Cách làm mứt bí ngọt ngào cho bạn đãi khách ngày Tết

Với cách làm mứt bí này, bạn nên chọn những quả bí già (là những quả bí có lớp phấn trắng thật nhiều bên ngoài vỏ) để mứt bí được trắng. Khi mua về gọt vỏ rồi xắt khúc chừng 3-5 cm. Phần ngoài màu xanh và phần giữa sẽ đủ giòn để làm mứt bí, phần trong mềm xốp thì bạn nên bỏ nhé. Nếu muốn mứt bí được trắng thì bạn bỏ bớt phần thịt xanh đi nữa. Xắt bí thành hình con chì

Bước đầu tiên là bạn gọt sạch bí và cắt khúc khoảng 3 - 5cm và thái hình con chì.

Ngâm vào nước vôi trong 3-4 tiếng sao cho ngập mặt bí. Cứ 1 lít nước bạn sử dụng 4g vôi khô, cho vôi vào nước rồi gạn lấy phần nước trong bên trên để ngâm bí. Kiếm vôi khô quá khó bạn có thể ra hàng trầu không xin một chút nhé! Ngâm bí vào nước vôi sẽ giúp bí cứng và giòn, trong quá trình chế biến không bị nát.

Sau đó, ngâm bí vào nước vôi trong.

Sau khi ngâm xong đổ bí ra rổ, xả nước vài lần cho thật sạch rồi để ráo.

Vớt bí ra và xả nước cho sạch.

Dùng một cục phèn chua nhỏ cỡ 10-15g giã mịn.

Giã mịn phèn chua.

Đun nước sôi với phèn chua, đổ bí vào chần thật nhanh trong 1-2 phút cho bí có độ trong.

Chần qua bí với nước phèn chua.

Rồi đổ ra rổ cho ráo nước.

Đổ ra rổ cho ráo nước.

Đem bí hong ở chỗ thoáng mát 1-2 giờ cho se mặt.

Hong 1 - 2 giờ cho se lại.

Ướp bí với đường 6-8 tiếng. Cứ 1kg bí sau khi chần xong thì bạn dùng khoảng 600g đường, nếu không thích ngọt thì có thể bớt đường đi một chút nhưng lượng đường không nên quá ít kẻo sẽ không có được một lớp đường trắng mịn bám xung quanh miếng bí sau khi làm xong.

Ướp bí với đường.

Sau đó đem bí sên trong lửa nhỏ.

Sên bí với lửa nhỏ.

Đến khi khô trắng lại, có một lớp đường kết tinh mịn bám xung quanh thì đổ ra cho nguội,

Đến khi đường khô trắng lại thì để nguội và đổ ra ngoài.

Sau đó cất vào lọ kín dùng dần.

Cất vào lọ kín.