Nguyên liệu (cho 6 – 8 người):
- 1,5 thìa canh muối hột
- 1 thìa canh hạt củ hồi
- 1 thìa canh rau mùi băm
- 5 tép tỏi đập giập
- 1 thìa canh lá
hương thảo khô (có bán tại siêu thị)
- 1 thìa canh
vỏ cam xay xát mịn
- 3 thìa canh dầu ô liu
- 3 lá nguyệt quế (nếu có)
- 9 miếng thịt nguội (phần có mỡ và bì)
- ½ cốc rượu vang đỏ
- Giấm
Cách làm:
-
1
Trộn đều hạt tiêu với lá hương thảo khô, vỏ cam xay mịn và tỏi đập giập. Cho thêm dầu ô liu và khuấy đều. Nêm thêm muối, tiêu, hạt củ hồi, ớt chuông thái nhỏ. Rang qua trên bếp cho tới khi
gia vị tỏa hương thơm đều.
-
2
Nhúng thịt lợn vào hỗn hợp gia vị và cho thêm vài lá nguyệt quế. Đậy kín bằng nilon. Để cho thịt ngấm qua đêm trong tủ lạnh.
-
4
Lấy thịt ra và cuộn thịt thành hình trụ. Xếp các miếng thịt muối ra phía ngoài cùng và bó chặt tay bằng lạt.
-
5
Đổ rượu và giấm vào khay nướng rồi cho cuốn thịt vào khay. Nướng ở nhiệt độ 150 độ C trong 3 đến 3,5 giờ.
-
6
Lấy cuốn thịt nướng ra khỏi lò và dùng dao sắc cắt thành từng lát mỏng và thưởng thức với phần nước sốt còn sót lại trong khay nướng.