Điểm danh những món ăn Huế vừa lạ vừa quen

Bánh đa xúc hến, bún hến, cơm hến, cháo hến là những món ăn lạ miệng được người Huế “sáng tạo” từ con hến bé tí teo nhưng hấp dẫn. Hến khi đánh bắt về được ngâm nước gạo để nhả hết nhớt và bùn đất, sau đó đem rửa sạch và luộc cho tới khi há vỏ. 

Phần nước luộc để lắng cặn và dùng kèm cơm. Còn phần hến đãi lấy thịt, làm sạch sau đó xào cùng hành, mỡ, măng khô, thịt lợn thái chỉ sao cho thật khô. 

Một bát cơm nguội trộn với hến xào nghi ngút khói, ăn cùng mắm ruốc, tóp mỡ, lạc rang, rau thơm, giá đỗ, cuối cùng rưới trên bát cơm đầy đủ nguyên liệu chút nước hến đậm đà sẽ là một món ăn khiến bạn không thể nào quên. Vị ngọt thanh của nước hến, hương nồng của ruột hến khiến bạn ăn mãi không thấy chán. 

Bát cơm hến hấp dẫn bởi sự hài hòa ở cà hương vị và màu sắc.

Món bún hến cầu kỳ, lạ miệng được nhiều người ưa thích.

Bánh đa xúc hến.

Cháo hến.

Đặc biệt, món bánh đa xúc hết càng hấp dẫn bởi bánh đa mỏng, ngon, chỉ cần cắn nhẹ là miếng bánh đa đã tan giòn rụm trong miệng. 

Nơi gọi tên các loại bánh

Bánh bèo, bánh ram ít, bánh nậm, bánh xèo là những món bánh gốc Huế ngon tuyệt mà hương vị của nó sẽ không thể lạc lẫn dù bạn có ăn ở đâu khác. Món bánh nậm hút mắt bởi sự trong suốt của vỏ bánh, cuộn với nõn tôm nằm gọn gàng bên trong. 

Bánh xèo nổi tiếng là món ăn đặc trưng của người Huế.

Bánh nậm trong suốt thấy được nhân tôm nằm gọn gẽ trong vỏ bánh.

Món bánh bèo đẹp mắt khi được “đúc” từ những chiếc bát nhỏ xinh, ăn cùng với nước chấm đậm đà. Bánh xèo Huế có kích cỡ nhỏ nhưng ngon chủ yếu ở phần nhân đầy đặn, ăn kèm với rau sống và loại nước chấm tuyệt hảo được pha chế tỉ mỉ.

Bánh ướt Truồi gồm thành phần chính là bánh ướt, làm từ bột gạo pha với chút bột năng tạo độ thơm ngon, dai cho bánh. Ăn kèm bánh ướt là đĩa rau sống tươi ngon được chuẩn bị tỉ mỉ gồm giá đỗ, rau quế, búp chuối, xà lách, đồng thời có thêm một dĩa giá chua với những cọng giá mập tròn, giòn ngọt được muối vừa chín đến kèm với lá hẹ, hành, cà rốt, ớt... khiến người ăn chỉ muốn ăn thêm mà không thấy chán chỉ thưởng thức bánh ướt Truồi. 

Chút hành hoa phi thơm ăn kèm với bánh ướt sẽ tạo hương vị hấp dẫn.

Thứ không thể thiếu của món bánh này là bát nước chấm được pha chế cẩn thận, đầy đủ nguyên liệu và hương vị mặn, ngọt, chua, cay rất Huế. 

Đĩa thịt heo quay hấp dẫn ăn cùng bánh ướt.

Sau khi mọi thứ đã được chuẩn bị “xong xuôi”, chủ quán sẽ mang ra đĩa heo quay giòn nhưng không hề mất đi vị ngọt của thịt. Cuối cùng, rưới thêm chút dầu phụng, thêm chút hành hoa phi thơm và thưởng thức, bạn sẽ có một bữa ăn ngon miệng không thể nào quên. 

Thanh tịnh như cơm chay Huế

Cơm chay Huế vừa ngon vừa đầy đủ. Nếu bạn muốn có một bữa ăn thanh đạm và để cơ thể được thanh lọc thì hãy thử một bữa cơm chay tại Huế. Các món chay cũng rất đa dạng và phong phú, chỉ từ rau, củ, nấm, đậu phụ… nhưng bạn đã có một bữa cơm đầy đủ và thịnh soạn vô cùng.

Bữa cơm chay rất thịnh soạn ở Huế.

Bún thịt nướng

Nhìn bát bún thịt nướng gồm những miếng thịt được nướng kỹ có màu nâu nhưng không hề khô, thơm lừng, cùng với lạc rang giã nhỏ, cà rốt, rau sống ăn kèm với nước chấm vừa miệng, hấp dẫn sẽ khiến bạn “ngây ngất” trong cái tuyệt hảo của ẩm thực Huế. 

Bún thịt nướng ngon ở Huế.

“Đặc sệt” chất Huế như nem lụi

Khi ăn, lấy bánh đa nem gói thịt viên nướng cùng với rau, thơm, khế, giá, lát chuối xanh thái mỏng, miếng vả thái sống, ớt màu... cuộn như cuộn nem rán rồi chấm với một thứ nước đặc biệt gọi là nước lèo. Nước lèo dùng cho nem lụi được pha chế từ hàng chục nguyên liệu khác nhau như dầu thực vật, gan lợn, bột đao, đường, tương nước mắm, quế chi, hoa hổi trộn với nước cốt dừa.

Ngon như chè Huế

Huế có “36 thứ chè”, mỗi loại chè có một hương vị riêng nhưng chung nhau ở vị ngon và sự cầu kỳ, tinh tế. Có đủ loại chè cho bạn chọn lựa, như lục tàu xá, chè đậu đỏ, đậu ván đặc, chè môn, đậu xanh đánh, chè bắp, chè chuối… Chè được múc vào chén sành, trên chan nước cốt dừa sóng sánh và rải một ít đậu phụng (lạc) rang.

 Chè bắp ngọt mát tinh khiết, vừa thơm vừa bùi nấu từ bắp ngô non của cồn Hến, chè hạt sen với thứ hương trầm thật lạ của giống sen hồ Tịnh Tâm – loại sen “tiến vua”.

Có rất nhiều loại chè ngon mà bạn sẽ được thưởng thức khi đến Huế.

Đậm đà hương vị bún bò Huế

Một lần đã ăn bún bò Huế, ắt hẳn lần sau khó mà quên được sự hấp dẫn của món ăn này. Đằng sau tô bún bò Huế thơm ngon là sự kiên nhẫn, khéo léo, đảm đang của người phụ nữ tảo tần xứ Huế. Một tô bún bò Huế có sự hài hòa đầy đủ các vitamin, rau quả và dinh dưỡng. 

Nước dùng (nước nhưn) của bún bò Huế ngon ở sự kỳ công, kiên nhẫn trong cách chế biến. Bún bò Huế có mùi ngon đặc trưng của mắm ruốc, hương sả, ăn vào có vị ngọt dịu dàng, mùi thơm dễ chịu chứ không nồng, không tanh.