1. Canh cải chua nấu thăn bò
Nguyên liệu:
- 500 g thịt thăn bò.
- 300 g dưa cải chua, hạt nêm, đường, hành lá.
Cách chế biến:
- Cải chua thái nhỏ, xả lại nhiều lần với nước sạch rồi để ráo nước. Thịt thăn bò rửa sạch, thái lát vừa ăn. Ướp gia vị trong khoảng 15 phút.
- Phi thơm tỏi, cho thăn bò vào xào săn. Tiếp đến cho nước vào đun sôi. Khi thịt bò chín, cho cải chua vào.
- Đun sôi lại, nêm gia vị vừa ăn rồi tắt bếp. Múc canh ra bát, thêm ít hành lá, tiêu bột và dùng nóng.
2. Canh cải chua nấu sườn non
Nguyên liệu:
- 300 g sườn non.
- 150 g dưa cải chua, 2 quả cà chua, 1/2 củ hành tây, ngò rí, hành lá.
- Hạt nêm, đường, muối, ớt trái.
Cách chế biến:
- Dưa cải xả với nước sạch vài lần, vắt khô rồi thái nhỏ vừa ăn. Cà chua rửa sạch, thái múi cau, hành tây lột vỏ, thái múi cau.
- Sườn non chặt khúc nhỏ rửa sạch, chần qua nước sôi. Rửa lại bằng nước sạch rồi cho vào nồi nấu chín. Phi thơm hành, cho hành tây, cà chua, dưa cải vào xào chín. Sau đó cho vào nồi sườn non đang nấu.
- Chờ canh sôi, nêm lại gia vị vừa ăn, thái ít lát ớt cho vào rồi tắt bếp.
Khánh Hòa