Tết nhà nào cũng dự trữ trong bếp rất nhiều thực phẩm, dưới đây là những cách giúp các gia đình bảo quản thực phẩm Tết không bị hỏng và an toàn khi sử dụng.
Giữ vệ sinh
Rửa tay trước khi tiếp xúc với thực phẩm và thường xuyên giữ sạch tay trong quá trình chế biến thực phẩm. Cọ rửa và làm vệ sinh toàn bộ bề mặt tiếp xúc và dụng cụ sử dụng cho chế biến thực phẩm. Bảo đảm khu chế biến thực phẩm và thực phẩm không bị côn trùng, sâu bọ, súc vật và các loại động vật khác xâm phạm.
Bảo quản thực phẩm Tết bằng cách giữ vệ sinh thực phẩm và các dụng cụ chế biến thật sạch. Ảnh minh họa
Mặc dù hầu hết các vi sinh vật không gây bệnh, nhưng những vi sinh vật nguy hiểm lại thường có mặt rộng khắp trên đất, trong nước, ở động vật và con người. Những vi sinh vật này được truyền qua tay người, khăn lau và các dụng cụ nấu ăn (nhất là ở thớt), chỉ cần một sự tiếp xúc thoáng qua cũng giúp chúng lây sang thực phẩm và gây bệnh.
Để riêng biệt thực phẩm sống và chín
Để riêng các loại thịt tươi sống, thịt gia cầm và hải sản với các loại thực phẩm khác. Dùng các thiết bị và dụng cụ riêng như dao và thớt khi chế biến thực phẩm tươi sống. Bảo quản thực phẩm sống và chín trong các dụng cụ chứa đựng riêng biệt.
Thực phẩm tươi sống, đặc biệt là thịt tươi, thịt gia cầm, hải sản và nước chảy ra từ các loại thịt và hải sản này có thể chứa các vi sinh vật nguy hại. Những vi sinh vật này còn có thể truyền sang các loại thực phẩm khác trong quá trình chế biến và bảo quản.
Khi bảo quản thực phẩm Tết cần lưu ý để riêng biệt đồ sống và đồ chín. Ảnh minh họa
Bảo quản thực phẩm ở nhiệt độ an toàn
Không để thức ăn đã nấu chín hơn 2 giờ ở nhiệt độ thường trong phòng. Nhanh chóng bảo quản lạnh các thức ăn đã chế biến và thức ăn dễ ôi thiu (tốt nhất là ở nhiệt độ dưới 5oC).
Hâm nóng thực phẩm đã chế biến đến nhiệt độ trên 60oC trước khi ăn. Không giữ thức ăn quá lâu, kể cả ở trong tủ lạnh. Không làm tan thực phẩm đông lạnh ở nhiệt độ thường. Luôn bảo quản thực phẩm ở những nơi thoáng mát và có điều kiện nhiệt độ thấp.
Nếu thức ăn được bảo quản ở nhiệt độ thông thường trong phòng, vi sinh vật có thể sinh sôi nảy nở rất nhanh. Khi giữ ở nhiệt độ dưới 5oC hoặc trên 60oC, sự phát triển của một số vi sinh vật có thể chậm đi hoặc dừng lại. Một số loại vi sinh vật nguy hiểm vẫn có thể tồn tại, phát triển ở nhiệt độ dưới 5oC.
Sử dụng nước sạch và nguyên liệu an toàn
Sử dụng nước sạch hoặc xử lý nước để đảm bảo an toàn. Chọn thực phẩm tươi, nguyên. Chọn những thực phẩm đã được chế biến an toàn, như sữa thanh trùng. Rửa kỹ rau quả, nhất là loại để ăn sống. Không dùng thực phẩm đã quá hạn sử dụng.
Lưu ý sử dụng nước sạch để rửa sẽ giúp bảo quản thực phẩm Tết được lâu hơn. Ảnh minh họa
Nguyên liệu tươi, bao gồm cả nước và đá, có thể bị lây nhiễm các hoá chất và vi sinh vật nguy hiểm. Các chất độc hại có thể được hình thành trong thực phẩm mốc hoặc hỏng. Bằng cách cẩn thận lựa chọn các nguyên liệu sống và bằng phương pháp đơn giản như rửa và gọt rau quả trước khi ăn, có thể giảm được các nguy cơ lây nhiễm từ vi sinh vật.
Bảo Ngọc (tổng hợp)