Nguyên liệu nấu cà ri chay:

- 3 củ khoai lang

- 2 củ cà rốt

- 1 cây ba ro

- 1 củ khoai môn lớn

- 1/2kg khoai tây bi

- 200g nấm rơm

- 100g nấm đông cô

- 300g tàu hũ chiên sẵn

- 1.5 lít nước dừa

- 500ml sữa tươi không đường

- 2 cây sả

- 1/2 kg dừa bào

- Gia vị gồm có: 40g sả băm; 30g muối; 30g đường; 10g ớt bột; 5g bột cà ri; 20ml dầu điều. Nước mắm chay, hạt nêm chay

- 1kg bún 

Cách làm cà ri chay như sau:

Bước 1:

- Khoai lang đem rửa sạch, gọt bỏ vỏ, cắt thành miếng vừa ăn 

- Ngâm trong nước muối từ 2 – 3 phút, vớt ra để ráo. Khoai môn rửa sạch gọt vỏ cắt khúc vừa ăn.

- Cà rốt rửa sạch cắt khúc, khoai tây bi rửa sạch gọt vỏ, dừa bào vắt lấy nước cốt, xác còn lại chế thêm nước dừa vào trộn và vắt lấy nước thứ 2.

Bước 2: Đập dập, lột vỏ, băm nhuyễn 2 tép tỏi, 1 củ hành tím. Đặt một chiếc nồi lớn lên bếp, cho dầu điều, hành tỏi sả băm vào, mở lửa vừa. Khi tỏa mùi hường, tiếp tục thả khoai lang vào, khoai môn, khoai tây, cà rốt đảo đều.

Bước 3: Cho 1.2 lít nước dừa cùng sả cây vào, nấu trong 20 phút.

Bước 4: Cắt bỏ các phần dơ của nấm rơm và bỏ chân nấm đông cô, đem rửa sạch, để ráo. Thả tàu hũ chiên cùng nấm vào xào nêm chút hạt nêm chay cho thấm rồi thả vào nồi nước dùng. Nêm thêm 30g muối và 20g đường, rồi đổ sữa tươi, nước cốt dừa, tắt bếp.

Bước 5: Xếp bún ra tô, chan nước cà ri cùng nấm, khoai lang, các thứ tàu hũ ra ăn cùng hoặc ăn với bánh mì. Cà ri chay có thể dùng các loại rau sống như ngò gai, quế,...

Xem thêm:

Nguồn:giadinhonline.vn

Video hot nhất trong tuần