Những món ăn lạ lùng từ cá

(Kiến Thức) - Cá là nguồn cung dinh dưỡng dồi dào song không ít người phải gác đũa trước những món cực dị từ chúng.

63.0082

Surtrömming. Xuất xứ từ miền Bắc Thụy Điển, surströmming là món cá trích lên men trong thùng một vài tháng sau đó đưa vào lon thiếc ủ khoảng một năm.

 
Quá trình lên men mạnh đến mức làm những chiếc lon chứa bị phình ra vì áp suất. Surströmming quá khủng khiếp khiến một số hãng hàng không buộc phải ra quy định cấm surströmming trên các chuyến bay của họ bởi lo ngại nguy cơ cháy nổ cũng như mùi của nó có thể làm ảnh hưởng đến những hành khách khác. Surtrömming được ví giống như mùi trứng thối hay bơ ôi và nó chủ yếu được ăn ngoài trời.

 
Hakarl -cá mập lên men. Hakarl có thể khiến thực khách mới nếm thử lần đầu phải nôn ra vì mùi khai nồng khủng khiếp của nó. Thế nhưng, đối với người dân Iceland khi đã quen với mùi này thì Hakarl lại là món khoái khẩu.

Shiokara. Shiokara là món ăn cực bốc mùi, đôi khi còn khó chịu với chính người dân Nhật – nơi xuất xứ của món ăn này. Shiokara được làm từ các bộ phận sống của nhiều loài hải sản khác nhau, đem ướp muối rồi trộn với cơm ủ. Thứ hỗn hợp kỳ quặc này sau đó được cho vào một chiếc hộp gói kín lại và để lên men trong khoảng 1 tháng.

Cá tươi sống. Những chú cá nhỏ bé càng cử động mạnh sẽ càng được ưa thích. Thậm chí, các đầu bếp còn đập trứng vào giấm trộn đều rồi thả cá vào. Những con cá gặp giấm bị xót sẽ càng giãy giụa mạnh. Lúc này, thực khách sẽ thưởng thức chúng một cách ngon lành. Nếu cá cử động quá mạnh, chúng sẽ được nuốt chửng vào bụng để không thể “làm phiền” họ.

Cá đuối lên men (Hongeo). Được ví như mùi hôi thối ở các nhà vệ sinh công cộng, nguyên liệu chính của hongeo là thịt cá đuối đánh bắt từ biển khơi. Giống như cá mập, loài cá này không có bong bóng, thận nên chúng buộc phải đào thải axit uric thông qua da.

Khi có được những chú cá đuối to khỏe, người ta xếp tất cả vào trong ngăn đá và để chúng tự lên men như thế trong vòng một tháng. Đến khi có thể sử dụng, cá đuối sẽ phát ra loại mùi đặc trưng giống như nước tiểu. Khi đó, người ta dùng để thái thành những lát mỏng và ăn sống.

Shirako – tinh trùng cá. Đây là món ăn được chế biến từ bộ phận sinh dục của cá đực. Hoặc được chế biến cùng với các túi tinh dịch của cá. Ở Nhật Bản, người ta thường dùng shirako của cá nóc hay cá tuyết. Thoạt nhìn món ăn có vẻ rất bắt mắt song theo nhận xét của nhiều người, shirako không phải là món dễ ăn. Mùi vị của nó khá nồng và có thể được ăn sống.

Stinkhead. Stinkhead là món ăn truyền thống của người Yupik, Tây Nam Alaska. Nguyên liệu chính của stinkhead là đầu và ruột cá hồi được lên men. Tất cả được bỏ vào một chiếc thùng, sau đó chôn sâu xuống đất và cứ để vậy cho đến khi chúng trở nên mục rữa, lên men.
23.9793--1

Liên hệ xóa tin: [email protected]