|
Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau để làm sườn chiên và khoai lang chiên:
- 2 củ khoai lang ruột vàng cỡ vừa
- 300g thịt sườn non thái miếng vuông
- Tỏi băm,nước mắm,bột nêm,tiêu để ướp sườn
- Bột mì
- 1 quả trứng gà
- Bột chiên xù
- Mè đen rang chín
- Dầu ăn để chiên
Hỗn hợp xốt: 3 thìa đường + 2 thìa cà phê xì dầu + 1 thìa cà phê nước mắm + 2 thìa siro bắp (corn syrup) hoặc mật ong.
|
|
Khoai lang rửa sạch, để nguyên vỏ rồi cắt miếng vừa dày khoảng 1cm.
Ngâm khoai vào âu nước đá 15 phút rồi vớt ra để ráo.
Sườn rửa sạch, dùng giấy thấm khô (có thể rửa qua bằng rượu trắng để khử mùi hôi). Sau đó, ướp sườn với hỗn hợp tỏi băm, nước mắm, bột nêm, tiêu trong khoảng 20 phút.
|
|
Cho dầu ăn vào chảo sao cho khi chiên đủ ngập khoai. Dầu sôi thì cho khoai lang vào chiên đến khi chín và có màu vàng đậm.
Vớt khoai ra đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu.
|
|
Sườn ướp xong thì lăn qua một lớp bột mì, nhúng qua trứng gà đánh tan rồi cuối cùng áo qua một lớp bột chiên xù. Thả ngay sườn vào chảo dầu đang sôi và chiên ngập đến khi sườn đã chín và vàng đều thì vớt ra đĩa.
|
|
Cho tất cả nguyên liệu của phần xốt và nồi, bắc lên bếp khuấy tan.
Hỗn hợp xốt sôi thì cho tất cả khoai và sườn vào áo đều xốt.
Tắt bếp và bày ra đĩa, rắc mè đen lên trên.
|