1. Cá hường chiên sả
Nguyên liệu:
- 4 con cá hường.
- Sả bằm, 1 thìa canh bột nghệ, ớt trái, muối.
Cách chế biến:
- Cá tươi mua về làm sạch, để ráo nước. Ướp cá với bột nghệ, sả, ớt trái bằm và ít muối. Để trong khoảng 15 phút rồi đem chiên vàng. Khi chiên nhỏ lửa để cá chín vàng hai mặt.
- Cá chiên vàng dọn ra đĩa, ăn kèm với chén nước mắm ớt cùng cơm nóng.
2. Chân giò muối chiên giòn
Nguyên liệu:
- 1 chân giò rút xương.
- Tiêu, muối, hành tây, hành hương và đầu hành.
Cách chế biến:
- Hành tây thái lát, hành hương, đầu hành lột vỏ.
- Chân giò rút xương rửa sạch, lau khô. Ướp với ít muối tiêu trong khoảng 15 phút. Dùng màng bọc thực phẩm cuốn tròn chân giò lại rồi cho vào nồi luộc chín với các loại hành.
- Giò luộc chín vớt ra ngâm vào nước lạnh để nguội, lột bỏ màng bọc thực phẩm. Sau đó chiên vàng giòn. Chân giò chiên vàng thái lát vừa ăn. Có thể ăn kèm cơm trắng hoặc xôi nếp đều thích hợp.
3. Đùi gà chiên giòn sốt nước mắm
Nguyên liệu:
- 1 đùi gà nguyên bản (1/4 con gà).
- Ớt đỏ, xanh Đà Lạt, hành tây.
- Nước sốt: 4 thìa soup tương ớt, 3 thìa soup nước mắm, 3 thìa soup đường cát, 1 thìa cà phê tiêu xay, 1 thìa cà phê dầu hạt điều, 2 thìa cà phê nước lạnh. Tất cả trộn lẫn vào nhau và đánh tan để làm nước sốt.
Cách chế biến:
- Đùi gà rửa sạch, lau khô, ướp sơ với ít muối, hạt nêm, bột ngọt trong khoảng 15 phút rồi chiên vàng. Ớt đỏ, xanh, hành tây rửa sạch, thái sợi.
- Làm nóng chảo, phi thơm dầu với tỏi, cho hỗn hợp nước sốt vào đun nóng. Cho đùi gà đã chiên vào khoảng 3 phút cho thấm gia vị rồi vớt ra đĩa.
- Tiếp đến cho hành tây và ớt chuông vào đảo chín rồi tắt bếp. Rưới một ít nước sốt lên gà, phần còn lại cho vào chén dọn kèm làm nước chấm. Bạn có thể để đùi gà nguyên hoặc thái nhỏ thành từng phần ăn kèm với cơm nóng.
Khánh Hòa