“Vệ sĩ” cho hệ miễn dịch
Củ dền có hai màu: tím than và đỏ thẫm, vỏ đen xù xì có nhiều khoang, sở dĩ dền có màu đỏ là nhờ hợp chất hỗn hợptự nhiên betacyanin (đỏ) và betasanthin (tím) cấu thành từ hóa tính thực vật.
Củ dền được coi là một nguồn thực phẩm giàu folate. 100g củ dền có chứa khoảng 50kcal năng lượng, 5 g lipid, 11g carbon hydrate, 2g sợi, và 1g protein, kali khoảng 312g, và đáp ứng được 4% nhu cầu VitA hàng ngày. Thêm vào đó củ dền được xếp vào trong nhóm rau củ có hàm lượng nitrate cao tương đối hơn so với các loại rau củ khác. Chất oxy hóa nên củ dền được xem là trợ thủ đắc lực bảo vệ cơ thể, chống lại sự uể oải, mệt mỏi khi ốm nghén và phòng tránh cúm mùa đông.
Tuyệt vời hơn, các vitamin và chất dinh dưỡng trong củ dền đỏ đã được chứng minh giúp tăng cường hệ miễn dịch và chống nhiễm trùng. Dưỡng chất trong loại củ này giúp kích thích sự ôxy hóa của các tế bào và kích thích sự sản sinh ra những tế bào máu mới.
Ăn củ dền, mẹ bầu sẽ có sức bền cực tốt, để chuẩn bị cho
cuộc “vượt cạn” sắp tới.
Bổ máu hồng da
Màu đỏ tươi của củ dền được cho là hỗn hợp tự nhiên của màu vàng thực vật (betacyanin) và màu tím (betaxanthin). Củ dền đỏ chứa rất nhiều vitamin C và chất sắt vốn là các thành phần rất tốt cho cơ thể của chúng ta. Chúng đều là thành phần thiết yếu cho sức khỏe và không ít người rất khó khăn để hấp thụ đủ chất sắt cho cơ thể. Thiên nhiên đã ban tặng cho chúng ta vitamin C trong củ dền đỏ và chính loại vitamin này giúp tăng lượng chất sắt được hấp thụ. Thay vì phải uống quá nhiều chất sắt khi mang thai thì bà bầu có thể uống nước ép củ dền.
Củ dền rất giàu sodium, magnesium, potassium và vitamin C. Dịch ép từ củ dền có tính giữ ẩm cao rất có lợi trong việc bảo dưỡng da. Bà bầu rửa sạch mặt sau đó, bôi dung dịch củ dền lên da mặt.
Thư giãn, ổn định tinh thần
Củ dền đỏ chứa hợp chất betaine giúp thúc đẩy sự sản sinh ra chất serotonin (chất tạo hưng phấn) tự nhiên cho cơ thể. Theo nghĩa đen, ăn củ dền đỏ (tươi) khiến tâm trạng bạn sảng khoái, dễ tươi cười. Ngoài những hóa chất thực vật (phytochemicals), chất xơ…củ dền còn chứa một hợp chất nitrogen gọi là bataine. Chất này được cho là có tác dụng thư giãn tinh thần vì kích thích quá trình tổng hợp serotonin, vốn là chất dẫn truyền thần kinh.
Vitamin A, B, C, PP, các chất khoáng và acid amin tác động đến sự tái tạo tế bào, nên củ dền được các nhà khoa học khuyên dùng cho phụ nữ mang thai. Củ dền còn có giá trị dinh dưỡng cao, thư thái thần kinh (do được kích hoạt chấtserotonin vốn là chất bổ thần kinh).
Hỗ trợ “lâm bồn”
Củ dền còn có tác dụng tăng sức bền của cơ thể. Nhiều nghiên cứu chứng minh uống nước củ dền giúp tập thể dục lâu hơn đến 16%. Theo nghiên cứu được tiến hành ở trường đại học Exeter, nitrate chưa trong nước ép củ dền tạo ra sự giảm lượng oxy thu nạp, giúp việc tập thể dục ít mệt hơn.
Vì vậy, trước kỳ “vượt cạn” của mình, bà bầu hãy bổ sung củ dền vào thực đơn dinh dưỡng. Nếu mỗi tuần hai lần ăn củ dền luộc, chất sắt, axit folic, calcium, vitaminC, A, B6 và các nguyên tố vi lượng khoáng chất kali, phospho, ma-giê trong củ dền sẽ giúp cơ thể tăng sức bền tốt, dễ sinh hơn.
Lấy lại vóc dáng sau sinh
Củ dền là loại rau củ rất giàu chất sắt, calcium, vitamin A, vitamin C, acid folic. Củ dền cũng chứa rất nhiều chất xơ, kali, phosphorus, magnesium, vitamin B6.
Sắc tố màu beta cyanin trong củ dền đỏ có thể giúp gan giải độc, tạo hiệu ứng dây chuyền đến mạch máu bằng việc loại bỏ các độc tố trong gan và chống sự hình thành các lớp mỡ. Vì vậy, nếu bạn thừa cân, hãy uống nước ép củ dền đỏ hoặc bổ sung dền đỏ vào thực đơn hàng ngày của bạn, nó sẽ giúp bạn giảm cân hiệu quả.
Nước củ dền đỏ đã được chứng minh là giúp giảm cao huyết áp, có tác dụng đối với 25% dân số thế giới trong độ tuổi trưởng thành và là một nhân tố quan trọng trong việc ngăn ngừa bệnh tim mạch vành và bệnh đột quỵ.
Kết quả nghiên cứu của các chuyên gia cho thấy, mỗi ngày uống 500ml nước ép củ dền đỏ thì sau 24 giờ sẽ có tác dụng giảm cao huyết áp rất tốt.
Món ngon từ củ dền
Có thể nấu được rất nhiều món ăn ngon, mát từ với nguyên liệu là củ dền như: củ dền luộc, salad củ dền, súp củ dền, nui nấu củ dền, tim heo hầm củ dền, canh sườn củ dền, nước ép củ dền… Eva sẽ giới thiệu các mẹ bầu món sườn non nấu củ dền. Hương vị của món ăn chế biến từ củ dền thì đảm bảo sẽ khiến các mẹ bầu ngạc nhiên, thậm chí còn có thể “nghiện” nữa.
* Nguyên liệu
– Sườn heo: 300gr
– Củ dền: 100gr
– Cà rốt: 1/2 củ
– Hành tươi, rau ngò xắt nhỏ
* Cách làm
– Sườn rửa sạch, chặt miếng vừa ăn, ướp với hạt nêm khoảng 10 phút.
– Bắc nồi lên bếp, phi thơm hành, cho sườn vào xào săn, tiếp đến cho nước lạnh vào hầm khoảng 5 phút.
– Củ dền, cà rốt gọt vỏ, xắt quân cờ.
– Cho củ dền vào nồi sườn hầm tiếp khoảng 25 phút, cho tiếp củ cải vào hầm thêm 10 phút.
– Cuối cùng cho củ dền vào hầm thêm 10 phút cho củ dền chín mềm.
– Múc ra tô, rắc hành tươi và rau ngò.
Mua củ dền như thế nào?
Có hai loại củ mang hai màu khác nhau là dền tím than, dền đỏ thẫm và lượng vitamin, khoáng chất và hoạt tính sinh học của cả hai giống củ này đều giống nhau.
Nếu mẹ nào hay đi chợ tại siêu thị thì đều có thể dễ dàng tìm thấy củ dền được bán tại quầy rau sạch với giá khoảng 23.000 – 25.000 đ/kg. Còn nếu không có thói quen đi siêu thị thì các mẹ cũng có thể tìm được loại củ đặc biệt này ở ngoài chợ với giá 20.000 đ/kg.
Lưu ý
Để giữ được phẩm chất của hỗn hợp hai màu này, các nhà dinh dưỡng khuyên mẹ bầu nên để nguyên cả vỏ khi nấu nướng củ dền.