Ngay cả nướng, hải sản vẫn tiềm ẩn những nguy cơ gây hại cho cơ thể. Vì vậy, khi ăn hải sản, chúng ta nên áp dụng những bí quyết cần thiết để đảm bảo sự an toàn, khoẻ mạnh.
Một số hải sản chứa độc tố
So biển: So biển thường bị nhầm lẫn với sam biển. Tuy nhiên, so biển lại chứa chất độc tetrodotoxin. Khi xâm nhập vào cơ thể dễ gây ngộ độc thần kinh làm liệt cơ hô hấp, khiến ngừng thở nếu không được chữa trị kịp thời.
Sò huyết: Trong sò huyết có nhiều vi khuẩn gây bệnh nguy hiểm như bệnh lị, thương hàn, viêm gan…
Cần lựa chọn hải sản để tránh độc tố
Sứa biển: Có thể sứa biển tích tụ nhiều chất độc, đặc biệt vào mùa sinh sản (xuân - hè). Khi xâm nhập vào cơ thể, độc tố của sứa khiến bạn cảm thấy tức ngực, đau đầu, tụt huyết áp…
Hàu: Noro và Vibrio là hai loại vi-rút gây bệnh tồn tại trên cơ thể hàu sống. Chúng gây ra nhiều chứng bệnh nguy hiểm khi xâm nhập vào cơ thể con người như tả, viêm dạ dày, thậm chí có thể dẫn tới nhiễm trùng máu gây tử vong.
Các biện pháp giảm độc tố
Chọn nguyên liệu: Nên tìm đến những địa điểm buôn bán uy tín, chất lượng để lựa chọn hải sản tươi ngon. Không sử dụng nguyên liệu đã chết, ươn, có mùi lạ. Hải sản cần được rửa sạch, loại bỏ những bộ phận chứa độc tố. Nếu nghi ngờ về hải sản đánh bắt được, bạn không nên tuỳ tiện ăn, dễ dẫn tới nguy hiểm.
Bảo quản nguyên liệu: Nguyên liệu không dùng ngay cần được bảo quản trong ngăn lạnh hoặc thùng đá. Hải sản chín để tách biệt với hải sản sống. Trước khi đưa hải sản lên nướng, bạn cần làm thực phẩm ráo nước, có thể bọc cá trong giấy nhôm để giữ ẩm cho thực phẩm, ngăn ngừa khói tích độc.
Dùng nước sốt: Việc tẩm ướp bằng nước sốt giúp hải sản có hương vị đậm đà, hấp dẫn hơn. Đây là cách hữu dụng giúp món ăn được an toàn khi nướng. Nhờ lớp sốt bảo vệ, lượng mỡ chảy xuống sẽ giảm đáng kể.
Nên tìm đến những địa điểm uy tín, chất lượng để lựa chọn hải sản tươi ngon
Không ăn thức ăn cháy, sống: Chất độc HAs và PAHs thường xuất hiện trong các thực phẩm bị cháy. Do vậy, để giảm thiểu nguy cơ gây hại từ thực phẩm, bạn không nên ăn những chỗ đã bị cháy, ngay cả trên rau củ ăn kèm.
Nhiều hải sản dễ chứa vi khuẩn gây bệnh. Việc ăn sống, ăn tái dễ làm vi khuẩn xâm nhập và gây hại cho sức khoẻ.
Nướng đúng cách: Nên chọn vỉ nướng có chất lượng tốt, khả năng chịu nhiệt cao, không có dấu hiệu hoen rỉ. Nhiệt độ nướng nên ở mức thấp hoặc trung bình giúp giảm khói xuất hiện.
Chú ý các món kết hợp
Khi ăn hải sản nướng, bạn nên chuẩn bị thêm súp hoặc cháo loãng để giúp dạ dày khoẻ mạnh, hạn chế uống bia khi ăn. Sự kết hợp men bia với hải sản dễ làm tăng hàm lượng a-xít uric, gây hại cho cơ thể.
Khi ăn hải sản nướng, bạn nên chuẩn bị thêm súp hoặc cháo loãng ăn cùng
Ăn trái cây, uống trà sau khi dùng hải sản khiến khả năng hấp thụ canxi, protein bị ảnh hưởng, thậm chí có thể gây buồn nôn, ói mửa. Vì vậy, mọi người cần tuyệt đối tránh.
Những người không nên ăn
Trẻ em, phụ nữ có thai, người dị ứng với hải sản… không nên ăn nhiều, dễ gây hại cho sức khỏe. Hải sản cũng không phải là món ăn mà những người bị huyết niệu, viêm khớp nên sử dụng nhiều. Người bình thường chỉ nên ăn hải sản 2 lần mỗi tuần.
Ảnh minh họa: Internet
Thanh Nguyên
