Cá kho lá đinh lăng

Trước hết, rửa sạch cá trắm hoặc cá quả, cho vào nồi, thêm mắm, muối, gia vị nước hàng như bình thường. Lá đinh lăng nhặt và rửa sạch (không nên lấy nhiều cuống). Khi nồi cá sôi, cho lá đinh lăng vào, đun âm ỉ cho cá thật nhừ và cạn nước. Cá chín có vị thơm, không tanh, lá đinh lăng nhừ mà không nát, có mùi thơm hấp dẫn, bùi và rất lạ miệng.

Đặc biệt, vào những ngày lễ tết , cái "ngán" của bánh chưng , thịt mỡ, giò chả làm ta không muốn ăn, thì chỉ cần vài khoanh cá kho với đinh lăng là ta có thể vui vẻ ngồi vào mâm cỗ . Có thể bày lá đinh lăng sống xung quanh đĩa, vài lát gừng thái mỏng trang trí. Sau đó gắp cá vào giữa lòng đĩa, gắp những nhánh lá đinh lăng chín phủ lên trên.

(Theo Văn Hóa Nghệ Thuật Ăn Uống)