Thực hiện
Vỏ bánh
- Đun sôi nước + bơ + muối
- Cho bột vào cùng lúc khi nước sôi
- Khuấy nhanh tay, khoảng 1-2 phút
- Cho đến khi cục bột không dính vào thành và đáy nồi, có thể vo lại thành 1 khối được
- Nhấc nồi ra khỏi bếp, để khoảng 5′ cho nguội bớt. Cho từng quả trứng khuấy đều
- Hỗn hợp sau khi cho trứng sẽ rất bóng mượt và mịn
- Cho vào túi bóp kem hoặc dùng thìa xúc kem hoặc đơn giản hơn, dùng 2 chiếc thìa múc và đặt lên khay
- Nướng nhiệt độ 220 độ C trong vòng 25-30 phút tuỳ kích cỡ của bánh.
Nhân kem
- Cho tất cả nguyên liệu làm nhân khuấy đều.
- Đặt lên bếp đun nhỏ lửa, vừa đun vừa khuấy cho khỏi vón cục.
- Đến khi bột chín nhấc xuống, đổ ra bát lớn, lấy giấy nylon bọc đồ ăn đậy kín.
- Khi nhân nguội bớt, cho vào tủ lạnh làm lạnh. Khi vỏ choux thật nguội mới cho nhân.