Cách làm dồi heo luộc/chiên chấm mắm gừng

1. Cách làm dồi heo sả luộc chấm mắm gừng

Dồi heo luộc là một món luộc dễ làm, thịt và da heo giòn giòn dai dai kết hợp với vị thơm của tiêu, lá chanh và sả giúp món ăn trở nên lạ miệng và hấp dẫn hơn bao giờ hết.

Bước 1:

- Đem rửa sạch da và thịt heo với nước muối, để ráo. Sau đó cho da heo lên bếp luộc khoảng 10 phút.

- Lấy đũa xiên thử qua da heo được, vậy là đã chín, lúc này bạn vớt ra, để nguội rồi thái thành sợi.

Bước 2:

- Thái thịt thành những lát mỏng, dài khoảng 3cm.

- Rửa sạch lá chanh và xái thợi nhỏ.

- Hành tím và xả băm nhuyễn.

 

Bước 3:

- Ướp gia vị : cho da heo, thịt, sả, hành tím và lá chanh vào. Tiếp đó cho thêm 3 thìa cà phê đường, 2 thìa cà phê nuối, 1 ít bột ngọt , 1 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa tiêu xay và vài hạt tiêu sọ. Trộn thật đều và để trong khoảng 30 phút để thấm đều gia vị.

 

Bước 4:

- Sau khi làm sạch lòng heo, bạn lột mặt phía trong và loại bỏ lớp mỡ bên trong di, sau đó cho vào 2 thìa canh nước mắm, chà thật sạch và rửa lại với nước lạnh. Làm như vậy thêm một lần nữa, rồi để ráo nước.

- Đem thịt đã làm ở bước 3 nhồi vào lòng heo đã làm sạch. Lưu ý là không nên nhồi quá lỏng vì sau khi luộc sẽ bị mềm mất ngon, cũng không nhồi quá chặt hay quá chặt khi luộc rất dễ bị nứt. Cứ 1 đoạn khoảng 8cm thì bạn buộc lại thành một khúc, nhồi cho hết thịt.

 

- Lấy 3 chiếc tăm nhọn và đâm vào các khúc dồi đã nhồi, như vậy sẽ giúp thoát bớt không khí bên trong ra ngoài, dồi khi luộc sẽ không bị nứt.

Bước 5:

- Bắc một nồi nước lên bếp và cho các khúc dồi đã nhồi vào nồi luộc trong khoảng 20-25 phút.

- Khi luộc chín, khúc dồi sẽ cứng và chắc lại trông rất bắt mắt.

 – Đến khi ăn thì cắt dồi thành từng khoanh nhỏ vừa miệng. Bạn cũng có thể chiên dồi lên để thưởng thức.

- Ăn kèm với rau thơm, chấm cùng mắm gừng hoặc tương ớt rất ngon.

 

Món dồi sả luộc chấm mắm gừng rất tiện lợi, bạn có thể cất giữ trong tủ lạnh để ăn dần, rất dễ ăn.

Chúc bạn thành công và ngon miệng với món dồi heo sả luộc!

2. Cách làm món dồi heo chiên

Món dồi heo chiên không chỉ hợp với người miền Bắc, mà đối với người miền Nam món ăn này cũng rất hấp dẫn. Sài Gòn bỗng dưng trở lạnh, chị em mình thử làm món dồi chiên cho cả nhà cùng thưởng thức xem thế nào nhé!

Bước 1:

– Ruột heo mua về làm thật sạch, rửa nhiều lần với nước muối sau đó để cho ráo nước. Mũi và da heo sau khi rửa sạch thì bỏ vào nồi luộc chín rồi băm nhỏ.

Bước 2:

– Cho thịt nạc dăm, mũi, sả, tỏi đã băm nhuyễn vào tô. Sau đó cho thêm 1 muỗng canh đường, 3/4 muỗng canh muối, 2 muỗng café bột ngọt, 1/2 muỗng canh iêu xay và một ít tiêu hạt. Rồi trộn đều tất cả lên, để khoảng 20 phút cho ngấm gia vị.

Bước 3:

– Bắt đầu nhồi hỗn hợp trên vào ruột heo, không nhồi chắc quá, căng quá hay lỏng quá.

Bước 4:

– Dùng chỉ cột dồi thành từng khúc. Sau đó lấy tăm châm nhiều lỗ trên khúc dồi để thoát bớt hơi.

Bước 5:

– Tiếp theo bạn đem dồi đi luộc chín hoặc hấp cách thuỷ trong khoảng 15 phút là được. Trong quá trình luộc dùng tăm chích vào để tránh cho dồi không bị nứt, khi dồi chín sẽ căng ra.

– Cho dầu vào chảo, dầu nóng cho dồi vào chiên vàng thơm.

– Khi dồi chín vàng đều Khi dồi chiên chín, đem cắt khoanh để ăn cùng với cháo lòng hoặc chấm nước mắm chanh ớt để ăn cùng với cơm nhé!

Có rất nhiều bài viết dạy học nấu ăn với món dồi chiên/luộc khác nhau, web nấu ăn chưa sẻ với bạn một trong những công thức làm món này nhanh, hương vị thơm ngon đảm bảo. Hãy cùng trổ tài cho cả gia đình thưởng thức nhé!

Chúc bạn thành công và ngon miệng với món dồi heo chiên!