Nguyên liệu làm giò lụa
(Cho khoảng 12 - 15 cái giò nhỏ xinh)
+ Thịt thăn hoặc nạc mông: 500g
+ Mỡ phần: 100g
+ Nước mắm ngon: 30ml
+ Bột năng: 30g
+ Nước đá lạnh: 100ml
+ Hạt tiêu tùy thích
+ Lá chuối, chun vòng đủ dùng
Cách làm giò lụa
- Thịt thăn hoặc nặc mông mua về, lọc bỏ hết gân sơ, thái miếng to. Mỡ phần rửa sạch thái hạt lựu nhỏ. Cho thịt và mỡ phần thái hạt lựu vào máy xay sinh tố cùng với 30ml nước mắm và 100ml nước đá lạnh xay thật nhuyễn thành giò sống.
- Bỏ giò sống ra âu to, cho bột năng vào trộn đều rồi cho vào tủ đá 30 phút. Hết 30 phút các bạn bỏ âu giò sống ra, dùng muỗng đánh đều âu giò lên trong vòng 5 phút. Tiếp tục cho âu giò sống vào ngăn đá tủ lạnh thêm 15 phút lại bỏ ra đánh đều lên trong 5 phút. Lần thứ 3 các bạn để âu giò trong ngăn đá 15 phút rồi bỏ ra đánh đều lên và chuẩn bị gói giò. Ở bước này, nếu thích ăn hạt tiêu thì các bạn cho vào đánh đều với giò là được.
- Lá chuối rửa sạch, lau khô, xé miếng vừa gói.Trải lá chuối ra mâm hoặc thớt, cho giò sống vào gói cuộn tròn lại. Tùy theo ý thích cá nhân có thể gói giò ngắn hay dài, to hay bé nhé. Gói cuộn tròn rồi gập 2 đầu lại, dùng dây chun cố định và buộc thành cặp 2 cái giò làm một. Gói lần lượt cho đến khi hết giò.
- Chuẩn bị nồi hấp cách thủy, đun nước sôi già thì cho giò vào hấp trong khoảng 15-20 phút tùy gói giò to hay bé là giò chín.
Thưởng thức giò còn nóng hay nguội đều rất ngon và hấp dẫn. Giò giòn dai mà ngọt lịm, thơm mà rất ngậy lại thoang thoảng mùi lá chuối. Bạn có thể áp dụng cách gói giò nhỏ xinh như vậy để dùng trong những bữa cỗ hay lễ tết hoặc dùng mang đi picnic rất tiện nhé. Nếu không thích gói giò nhỏ thì với công thức trên, các bạn cho vào khuôn gói giò thông thường rồi bỏ ra hấp trong 45 phút sẽ có cây giò lụa ngon tuyệt cho gia đình.
Chúc các bạn thành công với cách làm giò lụa đơn giản mà thơm ngon này nhé.
Kiều Giang
(Theo Congluan)
