Cách làm hạt dưa đỏ ngày Tết

Trước hết là việc tẩy rửa sạch cát bụi và ngâm nước một thời gian ngắn rồi đem phơi ráo, sau đó tiến hành rang hạt dưa trong chảo hay nồi gọ với một ít cát sạch, rang trên lửa lớn.

Trong quá trình rang luôn trộn liên tục, nhanh tay để hạt dưa chín đều, đến khi có mùi thơm và tiếng nổ lách tách trong nhã rang dứt hẳn mới để ra sàng lọc cát, làm nguội.

Mỗi nhã rang phụ thuộc vào người khỏe tay hay yếu tay trộn, nhưng rang không quá 5kg hạt dưa.

Cách rang thủ công này, mỗi người chỉ đạt năng suất từ 20kg đến 40kg một ngày. Hạt dưa rang thế này rất thơm, giòn nhưng tốn nhiều thời gian và công sức, nhất là phải chịu đựng với sức nóng của lửa than, củi. Công đoạn cuối cùng là việc nhuộm màu, đánh bóng.

Để có được sắc màu rực rỡ, điều quan trọng là phải xác định đúng tỷ lệ và chất lượng phẩm màu.

Được biết phải cần 250 gam pha 20 lít nước, rẩy và trộn đều cho 100kg hạt dưa.

Sau khi tẩm màu, phơi thật khô, hạt dưa rang nóng thì trộn dầu thực vật 0,75 lít cho 100kg đồng thời gói bảo quản hạt dưa thật chu đáo và để ở những nơi khô ráo, thông thoáng