Kimbap là món ăn truyền thống của người dân Hàn Quốc với vị mặn của là rong biển, mềm dẻo của cơm, đậm đà của trứng, xúc xích thanh mát cùng dưa chuột và cà rốt,… Ngoài kiểu kimbap truyền thống, một món ăn được biến tấu sáng tạo đó là kimbap chiên xù. Với vị giòn giòn của lớp chiên xù bên ngoài cùng kết hợp cùng hương vị kimbap thơm ngon mang đến cho người thưởng thức món ăn lạ miệng độc đáo. Tưởng chừng như nhìn miếng kimbap chiên xù khá cầu kì nhưng cách làm lại cực kì đơn giản.
Nguyên liệu làm kimbap chiên Hàn Quốc
- 1 gói lá rong biển.
- 1/2 lon gạo Phần nhân kimbap có thể dùng kim chi, trứng chiên, xúc xích, rau cải, cà rốt (hoặc có thể đổi xúc xích bằng cá ngừ ngâm dầu thường bán trong siêu thị trộn với mayonnaise rồi phết bên trong cũng rất ngon). Tuỳ khẩu vị của từng ng mà có thể kết hợp các loại nhân bên trong. Dưới đây là những loại nhân cơ bản của kimbap Hàn Quốc
- 2 củ cà rốt
- 2 quả dưa chuột
- 2 quả trứng
- Xúc xích
- Nếu không có tấm tre thì có thể dùng giấy nhôm, loại dùng cho nấu nướng trong gia đình để gói.
- Bột chiên xù, dầu ăn hạt tiêu, muối, gia vị
- Sốt Mayonnaise, xì dầu, tương ớt
Cách làm kimbap chiên xù Hàn Quốc
Gạo vo sạch, nấu cơm, dùng loại gạo hạt ngắn, nên trộn 1 phần gạo tẻ với 1 phần gạo nếp rồi cho vào nồi nấu như bình thường). Để làm món này, cơm không nên nấu quá khô, cũng không quá nhão, vừa đủ để các hạt cơm không dính bết lại với nhau. Cơm sau khi nấu chín, để nguội một lát rồi trộn đều với dầu vừng và ít muối.
2 quả trứng đánh tan với một chút muối và tiêu , tráng vàng giòn cắt sợi dài. Nên tráng miếng dày một chút để có thể cắt thành sợi dài cạnh vuông đẹp mắt. 2 quả dưa chuột rửa sạch, căt sợi dài 8-10 cm. Xúc xích rán chín, cắt sợi dài.
Cà rốt gọt vỏ, cắt sợi dài khoảng 8-10 cm. Đun sôi nước với ít muối, cho cà rốt vào trần qua khoảng 1 phút thì vớt ra, xả nước lạnh, xóc cho thật ráo nước. Trộn thêm khoảng 1/3 thìa muối và 2-3 giọt dầu vừng sao cho cà rốt hơi có vị mặn.
Chuẩn bị các nguyên liệu sẵn sàng để cuộn, gồm rong biển, cơm, các nguyên liệu trong phần nhân, mành tre.
- Trải tấm tre lên mặt thớt, đặt một tấm lá rong biển lên trên. Lưu ý, để mặt ráp của lá ngửa lên trên, mặt nhẵn ở dưới. Mặt ráp sẽ giúp cơm dính chắc hơn vào lá rong biển.
Trải đều cơm đến khoảng 2/3 lá, chừa một đoạn đầu tiên, chú ý lớp cơm không nên rải quá dày, khi cuộn kimbap sẽ quá to. Trên lá rong biển có những vạch ngang song song, dùng những vạch này để làm mốc giới hạn trét cơm cho thẳng.
- Sau khi dàn cơm xong, xếp từng sợi nguyên liệu lên trên, dàn cho hết chiều ngang của tấm rong biển.
- Vừa giữ các nguyên liệu để không bị xô lệch, từ từ cuộn tròn, vừa cuộn vừa nắn chỉnh cho cuộn cơm thật chặt. Cứ thế cuốn đến hết tấm rong biển.
- Cắt đôi cuốn cơm cho dễ làm rồi nhúng vào trứng gà đã đánh tan.
- Lăn cuốn cơm vào bột chiên xù rồi bật bếp, cho dầu vào nồi. Đợi dầu thật sôi cho cuộn cơm vào chiên. Chú ý: món này phải sử dụng nhiều dầu, chiên ngập. Chiên đến khi vỏ ngoài vàng ruộm, vớt ra để lên giấy thấm dầu cho thấm.
Làm món ăn truyền thống của Hàn Quốc kimbap chiên xù với các bước cực đơn giản. Ảnh minh hoạ
- Khi cắt cuộn gimbap thì nên dùng dao thật sắc, cắt thành những khoanh có độ dày khoảng 1 – 1,5 cm.
- Trộn 2 thìa xì dầu, 1 thìa tương ớt, 5 thìa sốt mayonnaise vào với nhau để làm nước chấm.
Thu Hường (T/h)
