Món ngon thứ 1: Bao tử cá basa xào dưa cải chua
Dưa cải chua chua giòn giòn, bao tử cá cũng giòn giòn sật sật, ăn mãi không chán nha. Nếu các bạn không tin thì hãy thử bắt tay làm món ăn đơn giản này và tự cảm nhận nhé
Cho khẩu phần 5 người ăn, chúng ta cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
Dưa cải: 600 gram
Bao tử cá ba sa: 400 gram
Gia vị, ớt, tỏi
Các bước thực hiện như sau:
Mình mua loại dưa cải chua ngọt đóng gói sẵn ở siêu thị (quy cách 300 gram/gói). Loại này vừa ăn, không quá chua nên chỉ cần rửa nước lạnh vài lần cho sạch là được.
Dưa cải sau khi rửa sạch thì xắt miếng vừa ăn, hoặc xắt nhuyễn tùy thích.
Bao tử cá ba sa (cũng mua loại làm sẵn ở siêu thị) rửa sạch, để ráo nước.
Tỏi băm nhỏ, ớt xắt khoanh xéo nhỏ.
Phi thơm tỏi trong chảo dầu, cho bao tử cá vào xào. Không cho thêm nước vì bao tử sẽ tiết ra nhiều nước.
Khi bao tử cá săn lại thì nêm gia vị. Cho khoảng 4 muỗng cà phê hạt nêm, tí nước mắm, 1 muỗng cà phê đường.
Cho dưa cải vào xào tiếp, khi nước trong chảo rút bớt và dưa cải chín thì cho ớt xắt vào.
Nêm nếm lại vừa ăn rồi tắt bếp.
Dùng nóng với cơm, rất ngon miệng, rất đưa cơm.
Món ngon thứ 2: Bao tử cá ba sa xào rau răm
Vị béo, ngọt, dai, giòn của bao tử hòa lẫn vị cay cay của hành tây, rau răm tạo nên món ăn hấp dẫn các đấng mày râu.
Là loại cá da trơn phổ biến ở đồng bằng sông Cửu Long, nếu có dịp đến An Giang, Đồng Tháp trong bất cứ thời điểm nào, chúng ta đều có thể bắt gặp những cơ sở chế biến cá ba sa bên đường và những bè nuôi cá ba sa san sát trên sông.
Cá ba sa được mọi người trong và ngoài nước ưa chuộng vì thịt cá béo, ngọt, thơm ngon. Nói đến con cá ba sa, chắc hẳn bạn thường nghĩ đến những miếng thịt phi lê trắng muốt thơm ngon bán ở các các siêu thị và xuất khẩu. Nhưng ít ai biết, những thứ phẩm từ cá ba sa như đầu và bao tử cá được các bà nội trợ miền Tây dụng công chế biến thành nhiều món ăn khoái khẩu như: đầu cá ba sa nấu canh chua, đầu cá ba sa kho mẳn (kho ngót), kho tương…
Còn cái bao tử nhỏ xíu tưởng chừng không còn giá trị lại được chế biến thành nhiều món ngon đa dạng như: bao tử cá ba sa xào hành, xào rau răm, xào dưa cải, khìa nước dừa, chiên giòn, kho tiêu… Riêng món ăn được các đấng mày râu nơi đây tán thưởng nhất, đó là bao tử cá ba sa xào rau răm.
Chế biến món này rất dễ dàng và nhanh gọn. Bao tử cá ba sa mua ở chợ về lộn ngược phần bên trong ra rửa sạch bằng nước lạnh có pha chút muối lẫn nước cốt chanh tươi để khử mùi tanh, và làm cho bao tử được trắng. Nếu rửa bằng giấm chua không nên ngâm quá lâu, bao tử cá khi chế biến sẽ không còn độ giòn, mất ngon.
Vớt bao tử cá ra rổ, để ráo và chần sơ với nước sôi. Cho bao tử vào tô ướp gia vị gồm đường, muối, bột ngọt, tiêu… cho vừa khẩu vị để ngấm khoảng 10 phút. Hành tây lột vỏ, rửa sạch xắt miếng để ra dĩa. Rau răm vặt lá, rửa sạch, để ráo.
Trước hết, phi mỡ (dầu) tỏi cho thơm rồi đổ bao tử cá vào chảo xào vừa chín tới. Kế đến, cho hành tây vào, chờ vừa chín rồi cho rau răm. Sau cùng, nêm nếm lần cuối và múc ra đĩa. Nhớ rắc lên một ít tiêu xay, và làm một chén nước mắm chanh, tỏi ớt là xong.
Thật thú vị trong chuyến tham quan miền Tây được khám phá món bao tử cá ba sa xào rau răm thơm lừng hấp dẫn. Gắp miếng bao tử cá ba sa tròn dài cỡ ngón tay trỏ, cùng với miếng hành tây, rau răm chấm vào chén nước mắm chua ngọt đưa lên miệng nhai chậm rãi… Vị béo, ngọt, dai, giòn của bao tử hòa lẫn vị the the, cay cay của hành tây, rau răm cùng “mùi thơm đặc trưng” của bao tử cá ba sa thấm dần vào vị giác.
Cho miếng bánh mì nóng giòn vào miệng nhai nhai, và hớp một cốc bia lạnh vào nữa thật hết ý, khiến ta luyến nhớ mãi món ăn dân dã, đậm chất đồng bằng sông nước miền Tây.
2 món ăn ngon từ bao tử cá basa trên thật dễ làm dễ chế biến phải không các bạn. Chúc các bạn thành công nhé.