Nguyên liệu chuẩn bị:
- 200g dạ dày heo
- 2g bạch chỉ (một vị thuốc Bắc, tìm mua ở hiệu thuốc Bắc);
- 6 quả mứt táo
- 10g gừng
- 5g muối
Các bước thực hiện:
Bước 1:
Gừng thái lát, hành lá cắt khúc.
Bước 2:
Trước tiên chị em lưu ý, mua dạ dày nên mua loại vừa phải, không quá to và có màu sắc trắng hồng. Khi sơ chế phải lộn ngược mặt trong, cạo rửa nhiều lần bằng nước sạch, sau đó xát muối. Dân gian còn có một cách hay để loại bỏ phần màng nhầy bám trên dạ dày là bắc một chảo có ít nước mắm lên bếp, đun sôi, sau đó cho thẳng phần dạ dày đã lộn mặt trong vào quay vài vòng, lấy ra cạo rửa thêm lần nữa để dạ dày sạch. Đun sôi 1 nồi nước, thêm hành lá, gừng, dạ dày vào, đun trong 10 phút.
Bước 3:
Vớt dạ dày ra, thái thành các miếng vừa ăn.
Bước 4:
Cho khoảng 800ml nước vào trong nồi, rồi cho bạch chỉ, mứt táo và dạ dày heo vào. Đun liu riu trong 30-45 phút.
Sau đó thêm muối, hạt tiêu, nấu trong 5 phút thì tắt bếp.
Múc dạ dày hầm ra bát và thưởng thức ngay khi đang còn nóng nhé!
Dạ dày chín mềm, giòn mà không dai hòa quyện mới mùi gia vị thơm đặc trưng và nước dùng ngọt ngọt, cay cay, béo ngậy nhưng không ngán. Mùa đông lạnh lẽo như thế này mà được thức những món ăn ngon, hấp dẫn dai dai, giòn giòn từ dạ dày thì còn gì bằng nhỉ.
Webnauan chúc các bạn thành công và ngon miệng với món dạ dày hầm này nhé !