>>
>>
>>
Nguyên liệu:
- 300g xương đầu, cánh gà hoặc xương heo
-12 trứng cút
- 100g gan heo
- 100g nấm rơm
- 100g bông cải
- 1 muỗng súp bột năng
- 100g cải dún
– 1 miếng da heo khô nhỏ
- 100g giò sống
- 200g mực ống
- 200g tôm bạc thẻ
- 1 củ cà rót
- Tiêu + muối + đường + bột ngọt + 8 tép tỏi + dầu ăn, giấm.
- Ngò, ớt, 1 củ hành tây trắng
Cách làm:
Bước 1: Xương đầu, cánh gà + xương heo chặt nhỏ, rửa sạch, để ráo.
Bước 2: 2 lít nước lạnh nấu sôi cho xương đầu, cánh gà vào, hầm lửa riu riu, vớt bọt cho chút muối + bột ngọt + đường. Xương gà mềm lọc lại cho nước lèo cho trong.
Bước 3: Gan heo nước sôi cho chút muối + chút giấm cho gan vào luộc gan chín mềm vớt ra giội lại nước lạnh, thái vừa ăn. Dầu phi tỏi xào sơ gan, nêm gia vị.
Bước 4: Bông cải cắt vừa ăn, ngâm nước lạnh pha muối 10 phút. Rửa sạch, trụng sơ nước sôi, rửa sạch, để ráo.
Bước 5: Cải dún cắt xéo vừa ăn, cọng riêng, lá riêng, trụng sơ nước sôi để ráo.
Bước 6: Giò sống nêm tiêu + bột ngọt + vò viên tròn (tay thoa dầu) cho vào nồi nước lèo, giò sống nổi lên vớt ra.
Bước 7: Tôm bạc thẻ lột vỏ, chẻ lưng chừa đuôi, chà muối, rửa sạch.
Bước 8: Dầu phi tỏi xào sơ, nêm gia vị. Trứng cút luộc chín, bóc vỏ. Nấm rơm búp gọt chân sạch, ngâm nước lạnh pha chút bột năng 10 phút, rửa sạch, xào sơ, nêm gia vị.
Bước 9: Da heo ngâm nước lạnh pha 1 muỗng cà phê phèn chua giã nhuyễn 10 phút, vớt ra rửa sạch, để ráo, thái thành hình 1 tam giác hoặc xắt dài tùy ý.
Bước 10: Mực ống chà muối, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn lạng xéo. Dầu phi tỏi xào sơ, nêm gia vị.
Bước 11: Cà rốt gọt vỏ, tỉa hoa luộc sơ, rửa sạch, để ráo. Ngò rửa sạch, để ráo. Ớt bào mỏng. Hành tây trắng cắt dọc làm 6, xào sơ nêm gia vị. Tỏi đập giập, bóc vỏ, bằm nhuyễn. 1 muỗng súp dầu phi nóng cho 1 muỗng cà phê tỏi vào phi vàng cho vào nước lẩu
Bước 12: Xếp gan heo + bông cải + cải dún + giò sống + tôm + trứng cút + nấm rơm + da heo khô + mực ống + cà rốt + hành tây trắng + tiêu + muối + đường + bột ngọt + tỏi phi + nước lèo + chút nước mắm ngon lên lẩu.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món lẩu thập cẩm nhé!
Nguồn: Ẩm thực Hà Nội
Video hot nhất trong tuần
Chuyên đề Liên Quan:
Món Ngon