Nguyên liệu chuẩn bị:
- Lưỡi heo: 1 cái
- Riềng: 1 củ cỡ vừa
- Sả: 3 củ
- Bột nghệ: 2 thìa cà phê
- Hành khô: 1 củ
- Lá chanh tươi: 10 lá
Các bước thực hiện:
Bước 1:
Bạn chọn mua loại lưỡi vừa, ăn sẽ giòn và ngon hơn loại to. Loại to thường có nhiều thịt bám dính bên ngoài. Cách làm sạch lưỡi heo: khi mua lưỡi heo về cạo sạch phần trắng ở mặt trên và mặt dưới của lưỡi heo, rửa sạch cả phần cuống họng, tiếp đó ta sả sạch với muối để lưỡi heo thật sạch để chế biến. Đun 1 nồi nước thật sôi sau đó cho vào khoảng 1/3 muỗng cà phê muối, 1/2 mcf mì chính để nước có vị đậm đà để khi luộc lưỡi heo sẽ thấm
gia vị vào lưỡi. Luộc khoảng 5 phút sau đó lật cho lưỡi heo chín đều 2 mặt.
Bước 2:
Ướp lưỡi heo với 1 thìa bột nghệ, 1 thìa bột nêm, 1 thìa canh dầu hào cùng chút hành băm. Đậy nắp lại và cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút để lưỡi ngấm gia vị.
Bước 3:
Riềng gọt vỏ, thái chỉ; sả thái lát mỏng, lá chanh thái nhỏ.
Bước 4:
Phi thơm hành khô với chút dầu ăn, cho sả vào xào và tiếp tục cho riềng vào xào cùng. Nêm ½ thìa bột canh cùng 1 thìa canh bột nghệ.
Bước 5:
Tiếp đến cho lưỡi heo vào xào cùng, xào to lửa để lưỡi heo không bị dai. Nêm gia vị vừa miệng.
Bước 6:
Cuối cùng nêm mì chính cùng ít lá chanh thái nhỏ. Xúc lưỡi heo xào riềng sả ra đĩa.
Lưỡi heo xào riềng sả ăn nóng hay nguội đều ngon vì vị giòn giòn của lưỡi heo vị thơm của gia vị. Món ăn tuy quen mà lạ, rất trôi cơm bạn nhé.
Thỉnh thoảng chị em hãy thử đổi khẩu vị cho cả nhà bằng các món ăn chế biến từ lưỡi heo nhé. Món ăn này có vị cay cay của ớt, vị thơm của riềng sả phi và đặc biệt là lưỡi heo giòn và ngọt. Chắc chắn mọi người trong gia đình bạn sẽ tấm tắc khen ngon cho xem, chẳng mấy chốc nồi cơm sẽ nhanh hết veo.
Webnauan chúc các bạn thành công và ngon miệng với món lưỡi heo xào riềng sả này nhé !