Cách làm mousse xòai công thức 1 đơn giản
Bánh mousse xoài hay các loại bánh mousse nói chung đều gồm hai phần cơ bản đó là đế bánh và phần mousse và phần jelly phủ trên mặt bánh. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn cách làm từng phần và ghép lại thành bánh mousse xoài hoàn chỉnh.
1. Cách làm đế bánh mousse
Nguyên liệu:
– 2 trứng gà (110-120g)
– 40g đường
– 45g bột mỳ
– 5g bột năng
– muối
Cách làm:
-Trứng gà đánh với đường trắng khoảng 10 phút cho đến khi hỗn hợp bông mịn, có màu vàng nhạt/trắng ngà. Trộn đều bột năng và bột mỳ, muối. Rây từ từ bột, trộn nhẹ tay.
-Đổ bột vào khuôn tròn hoặc hình dáng tùy thích đã được lót giấy hoặc phết bơ rắc bột. Vặn lò nóng 175 độ C, nướng khoảng 20 phút hoặc đến khi bánh chín, không để quá lửa sẽ bị khô, để non bánh sẽ xẹp. Lấy bánh ra khỏi khuôn, để trên giá có rãnh cho nguội. Cắt phần đáy bánh thành lát dày khoảng 1- 1,5cm.
2. Cách làm mousse xoài:
Nguyên liệu:
– 2 quả xoài (chọn loại xoài cát nhiều thịt, thịt xoài ít xơ) khoảng 600g
– 100g đường
– 20ml mật ong
– 1 nhúm muối
– 1 quả chanh vắt lấy 20ml nước cốt nếu là xoài ngọt hoặc 5-10ml nếu là xoài chua
– 4 lá gelatine (8g)
– 20ml nước
– 100ml sữa chua có đường
– 5ml vani
– 250ml kem tươi đánh bông
Cách làm:
– Xoài gọt vỏ, lọc lấy phần thịt và cho vào máy xay sinh tố, xay cùng với đường, mật ong và 20ml nước cốt chanh (để tạo vị chua tự nhiên cũng để tránh cho màu của xoài bị thâm). Lọc hỗn hợp qua rây. Bớt lại khoảng 20ml để làm phần jelly trên mặt bánh.
– Lá gelatine ngâm trong nước lạnh 10-15 phút, vớt ra vắt ráo nước. Cho vào một chiếc bát nhỏ cùng 20ml nước, hấp cách thủy cho tan, để nguội bớt rồi trộn với hỗn hợp xoài.
– Kem tươi cho vào ngăn đá khoảng 5 phút sau đó lấy ra đánh bông. Trộn sữa chua có đường với kem tươi và vani. Trộn chung hỗn hợp kem tươi và xoài.
Ráp bánh:
– Sử dụng khuôn đế rời có đường kính bằng khuôn nướng bánh gateau ở trên. Cắt một dải giấy bóng kính có chiều cao lớn hơn hoặc bằng chiều cao của khuôn để lót xung quanh thành khuôn. Đặt 1 lát đế bánh xuống đáy khuôn, đổ hỗn hợp mousse, dàn đều cho phẳng mặt và cất vào ngăn mát khoảng 1- 2 tiếng.
3. Cách làm phần jelly phủ phía trên mặt bánh
– 2 lá gelatine ngâm nước lạnh cho mềm (lưu ý không ngâm nước ấm, lá gelatine sẽ tan mất). Vắt ráo nước.
– 20ml sinh tố xoài + 1/2 thìa cà phê nước cốt chanh
– 70ml nước sôi
– 30g đường, tùy khẩu vị
– Cho 2 lá gelatine vào nước sôi, khuấy cho tan hết, cho sinh tố xoài và đường vào khuấy đều. Để nguội chỉ hơi còn cảm giác ấm là được. Sau khi chiếc bánh trong tủ lạnh đã khá đông (sau 1-2 tiếng), lấy ra, đổ hỗn hợp jelly lên mặt bánh. Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh qua đêm.
– Bạn có thể trang trí mặt bánh bằng các loại hoa quả hoặc kem tươi tùy thích. Bánh có màu vàng tươi, vị chua dịu của lớp mousse và jelly hòa quyện cùng lớp đế bánh xốp mềm, ngọt ngào sẽ là món tráng miệng hấp dẫn cho cả gia đình.
Cách làm mousse xoài công thức 2 chi tiết với hình ảnh minh họa chi tiết
Bánh mousse xoài này thường được dùng làm món tráng miệng trong các bữa ăn. Mà nếu teen nào hay đi ăn buffet thì nhận ra ngay, bởi mousse xoài là loại bánh khá phổ biến mà. Ăn ngon đấy nhưng cảm giác làm sẽ khó lắm nhỉ? Thế thì nhầm to, cách làm món bánh mousse xoài đơn giản cực kỳ nhé.
Nguyên liệu:
– 5g bột gelatin
– 20g nước
– 50g sữa đặc
– 1/2 quả chanh
– 150g kem tươi
– 3 quả xoài
Cách làm:
– Xoài đem về các ấy rửa sạch, bỏ vỏ, thái nhỏ rồi cho 2 quả vào cối xay nhuyễn trong 5 phút, sau đó cho vào nồi đun lên nè. Trước khi đun, các ấy cho thêm 1 thìa nước chanh vào nha. Đun sôi khoảng 5 phút là được.
– Sau khi đun xoài xong, các ấy bắc ra, để hơi nguội rồi đổ sữa vào khuấy đều và đổ ra bát, để nguội hoàn toàn.
– Đổ kem tươi vào bát xoài rồi dùng muỗng trộn đều.
– Trộn xong rùi mình chia đều ra từng cốc nhỏ như hình bên nhé. Sau đó cho vô tủ lạnh để khoảng 2 tiếng cho mát.
– Quả xoài còn lại mình sẽ ép lấy nước. Sau khi có nước xoài rồi, mình thả bột galetin vào hòa tan và đun trên bếp, sôi khoảng 2 phút là được.
– Khi bánh đã đông lại, nước xoài trộn galetin cũng đã nguội rồi thì mình sẽ rưới nước này lên bánh, tạo thành 1 lớp thạch xoài bên trên. Để cho điệu, mình phun ít kem tươi lên trang trí nha, rồi để vô tủ lạnh khoảng 2 tiếng cho lớp thạch đông lại.
Và đây chính là thành quả nhé!
– Bánh này mềm thì khỏi nói, lại còn thơm thơm vị xoài, ăn không quá ngọt.
– Nếu không thích cầu kỳ thì bạn chỉ cần làm 1 khuôn tròn rồi khi dùng thì chỉ cần cắt từng miếng là xong và dĩ nhiên là nếu yêu thích sự đơn giản thì bạn cũng không cần trang trí nhiều đâu, bánh và hương vị cũng khiến mọi người mê say rồi
