Nguyên liệu:
- 1 bịch bột sương sáo đen (có thể mua tại chợ hoặc siêu thị)
- 200gr sen Huế tươi
- 100gr đường cát
Cách làm:
- Bột sương sáo hòa tan với 350ml nước cho tan đều.
- Nấu sôi 650ml nước với 50gr đường, khi nước bắt đầu sôi thì cho từ từ bột sương sáo hòa tan ở trên vào. Nấu trên lửa vừa, khuấy liên tục để tránh cho
hỗn hợp bị khét dưới đáy nồi. Khi thấy hỗn hợp nặng tay, thì tắt bếp và nhanh tay đổ vào khuôn tròn, đợi nguội hẳn thì bỏ vào tủ lạnh. Sau 2-3 giờ, lấy ra cắt nhỏ hình con cờ.
- Sen tươi mua về, rửa sạch, cho vào nồi hầm với 1
lít nước cho mềm nhưng không nát. Khi sen mềm, cho nốt 500gr đường vào rồi tắt bếp.
- Hòa tan sữa đặc với nước sôi để riêng. Có thể thay thế bằng
nước cốt dừa.
- Khi ăn, cho sương sáo vào ly, kế tiếp cho
hạt sen vào, thêm đá và chan sữa.
Trâm Phạm
(thực hiện)