1. Cách làm kem chuối que
Nguyên liệu:
- 8-10 quả chuối sứ lớn chín rục
- 50 gr đường cát trắng
- 1/2 kg dừa nạo
- 150 gr đậu phộng rang giã hơi nát
- Que tre hoặc que kem đã qua sử dụng
- Bột năng hoặc bột sắn
- Bao nilon
Cách làm:
- Chuối bóc sạch vỏ, xiên que tre hoặc que kem vào giữa, sau đó đặt vào bên trong bao nilon.
- Dùng thớt hoặc 2 bề mặt phẳng ép dẹp chuối trong bao nilon.
- Đun nhỏ lửa phần nước cốt dừa, sau đó hòa phần bột năng/ bột sắn với nước và đường cho vào nồi. Dùng đũa cả khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sánh lại.
- Lấy phần dừa nạo và đậu phộng rang giã nhỏ đã chuẩn bị rắc lên bế mặt chuối, sau đó phết nước cốt hỗn hợp nước cốt dừa lên trên.
- Cho tất cả các bịch chuối đã làm xong vào trong 1 hộp nhỏ và đậy nắp lại, đặt vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 5 tiếng.
2. Cách làm kem chuối hộp
Nguyên liệu:
- Chuối chín
- Sữa chua
- Sữa tươi
- Sữa đặc có đường (dùng loại sữa ông Thọ)
- Nước cốt dừa
- Dừa nạo
- Lạc rang (có thể thay thế bằng hạt điều hay hạnh nhân đều ngon)
- Một chiếc hộp nhựa dùng làm khuôn làm kem.
Cách làm:
- Chuối chín bóc vỏ và cắt thành những lát mỏng dọc theo thân quả.
- Lạc rang đập dập và cho vào một chiếc bát con phục vụ cho công đoạn tiếp theo.
- Tùy vào số lượng chuối của bạn muốn làm kem và lựa chọn số lượng sữa chua, sữa tươi, sữa đặc và nước cốt dừa cho hợp lý.
Công thức cho một hộp kem chuối gồm: 4 quả chuối / 100 ml nước cốt dừa / 100 ml sữa tươi/ 2 hộp sữa chua / 3 thìa sữa ông Thọ.
- Bước tiếp theo bạn xếp chuối cắt lát xuống đáy hộp nhựa và rải lên một lớp lạc rang giã nhỏ, cứ thế cho tới khi gần đầy hộp và trên cùng rắc đều dừa nạo nhỏ lên bề mặt.
- Đổ hỗn hợp sữa và nước cốt dừa đã chuẩn bị từ trước vào hộp kem sao cho ngập phần chuối. Cuối cùng bạn chỉ cần đóng nắp hộp lại và cho vào ngăn đá tủ lạnh vài tiếng để thành kem.