Tu hài nướng mỡ hành hay hấp chua cay là hai món ăn ngon miệng và nổi tiếng ở Sài Gòn. Món ăn sẽ đậm đà hơn khi ăn kèm với chén muối ớt xanh cay nồng rất hấp dẫn.
Tu hài là một loại hải sản hiếm và có giá trị kinh tế cao. Ở nước ta, tu hài có mặt ở vùng biển các tỉnh như Khánh Hòa, Quảng Ninh, Hải Phòng... người dân ở đây thường gọi bằng một tên khác là ốc vòi voi. Tu hài cho thịt thơm, ngọt và rất bổ dưỡng, nhất là với phái mạnh. Tu hài thường được chế biến thành nhiều món ăn ngon như: nấu cháo, luộc, hấp, nướng...
 |
| Tu hài nướng mỡ hành là món ăn thơm nức mà ai cũng muốn thưởng thức. Ảnh: Khánh Hòa. |
Ở Sài Gòn, bạn sẽ được thưởng thức hai món tu hài ngon miệng là tu hài hấp chua cay và tu hài nướng mỡ hành. Đây là món ăn chế biến đơn giản nhưng lại làm thịt tu hài trở nên ngọt và thơm ngon nhất. Đầu tiên, người đầu bếp phải tách vỏ tu hài còn sống, thịt tu hài được rửa sạch để bớt vị mặn cũng như bùn, cát, đem ướp với các loại gia vị cho vừa ăn. Phần vỏ tu hài sau khi tách ra thì rửa sạch, ngâm qua nước sôi cho bớt vị mặn.
Sau khi thịt tu hài ngấm đều gia vị thì đem nướng trên bếp than hồng, chú ý trở đều tay để thịt chín đều và không bị cháy. Khi nướng chín, cho phần thịt vào lại trong vỏ, rưới mở hành lên và cho lại lên bếp nướng sơ qua và thưởng thức. Thịt tu hài giòn ngọt và thơm ngon khi ăn kèm với nước chấm muối ớt xanh rất đậm đà.
 |
| Vị chua cay hơi nồng của nước dùng đem lại sự ngon miệng cho bạn khi thưởng thức món ăn này. Ảnh: Khánh Hòa. |
Ngoài nướng mỡ hành, tu hài hấp chua cay cũng là món ăn rất được ưa thích. Nhất là những buổi tối trời lạnh, được ngồi nhâm nhi thịt tu hài giòn ngọt và thưởng thức vị cay nồng của nước súp thì thật ngon miệng. Món ăn đơn giản với các loại gia vị khác như: sả, lá chanh, nước dùng, me, ớt thái lát, gừng, dứa... khi nước bắt đầu sôi thì nêm lại gia vị cho có đủ vị mặn, ngọt, chua, cay rất đậm đà. Để lửa nhỏ cho thịt tu hài ngấm đều gia vị, tắt bếp, cho vào ít rau răm để tăng hương vị cho món ăn.
Tu hài nướng hay hấp đều phải ăn nóng để cảm nhận hết được cái giòn ngọt và thơm ngon của nó. Cắn một miếng thịt tu hài, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt đặc trưng, đậm đà lan tỏa nơi đầu lưỡi cùng với mùi thơm vô cùng dễ chịu. Nói không quá, nếu ai đã một lần thưởng thức thịt tu hài chắc chắn sẽ không quên được hương vị đặc trưng của nó và sẽ muốn được thưởng thức lần nữa.
Khánh Hòa
