Nấu ăn)- Dì nói, cái phần nhão nhão ở đầu tôm em vẫn thường bỏ đi vì tưởng là phân tôm đó lại chính là gạch tôm đấy. Gạch tôm ở ngay đầu tôm. Tôm càng xanh thì gạch tôm càng đỏ.
[links()]
Nhà em cả nhà rất thích ăn món nào được chế biến từ tôm đồng, tôm biển và thậm chí là tôm khô nữa các mẹ à.
Tuy cả nhà không thích ăn cá chút nào nhưng nói đến tôm thì ai cũng phải chèm chẹp miệng nếu 1 tuần không ăn món ăn chế biến từ tôm 1-2 lần.
Vì bố mẹ đều thích ăn tôm, nên Tít nhà em cũng thích ăn tôm lắm. Nếu ăn bột tôm, Tít có thể ăn 3-4 bữa/ tuần liền mà không biết chán.
 |
| Khi về, dù rang hay hấp hoặc giã ra nấu canh, em cũng luôn nhớ bóc bỏ vỏ đầu tôm đi. Đặc biệt cái phần nhão nhão ở đầu của mỗi con tôm em thường bỏ vì tưởng đó là phân tôm. |
Để làm tôm, em toàn ra chợ mua tôm tươi còn nhảy nhót cho cả nhà ăn. Khi về, dù rang hay hấp hoặc giã ra nấu canh, em cũng luôn nhớ bóc bỏ vỏ đầu tôm đi. Đặc biệt, cái phần nhão nhão ở đầu của mỗi con tôm em thường bỏ vì tưởng đó là phân tôm.
Nhưng mấy hôm trước, dì em có ra nhà em chơi. Thấy em làm tôm bỏ đầu như vậy, dì bảo em quá phí phạm. Dì nói, cái phần nhão nhão ở đầu tôm em vẫn thường bỏ đi vì tưởng là phân tôm đó lại chính là gạch tôm đấy.
Gạch tôm ở ngay đầu tôm. Tôm càng xanh thì gạch tôm càng đỏ. Nếu muốn em nên bóc bỏ vỏ ở đầu tôm nhưng không được bỏ gạch tôm ra. Dì bảo rằng dì toàn không gỡ gạch tôm mà giã nhuyễn chung luôn. Khi chín tôm có gạch sẽ đỏ hồng lên, gạch tôm sẽ có màu vàng đỏ rất đẹp và ngon.
Nghe dì nói vậy em thấy bất ngờ lắm. Em chẳng bao giờ nghĩ rằng tôm lại có gạch cơ. Nghe cứ như là gạch của con những con cua? Nếu chính xác mà có gạch tôm như dì em nói thì em toàn bỏ đi như vậy phí quá.
Dì em còn nói rằng đường chỉ dài đen trên sống lưng tôm chính là ruột hay còn gọi là phân của tôm đấy. Vì thế, nếu ăn tôm tươi thì sẽ không phát hiện ra mùi. Còn nếu tôm đã chết hoặc là tôm cũ từ hôm trước thì đường chỉ này sẽ tạo ra mùi hôi.
Nói chung khi nấu canh với đầu tôm, dì bảo em nên gẩy riêng gạch tôm ra, giã đầu tôm và lọc như khi làm cua đồng. Khi nấu sôi thì cho rau vào rồi cho gạch tôm vào luôn. Khi đó bát canh tôm sẽ có màu rất đẹp và ăn ngậy.
 |
| Nói chung khi nấu canh với đầu tôm, dì bảo em nên gẩy riêng gạch tôm ra, giã đầu tôm và lọc như khi làm cua đồng. |
Ngay cả khi rang thịt ba chỉ với đầu tôm, dì cũng bảo em chịu khó gẩy gạch tôm riêng. Khi món ăn nấu xong mới cho gạch vào đảo đều sẽ có màu vàng đẹp, ăn ngậy và có mùi đặc trưng của tôm.
Mẹ nào có biết những món nào chế biến từ gạch tôm thơm ngon thì mách cả nhà em với nhé. Với lại, nếu làm gạch tôm thì em cũng chưa biết phải làm như thế nào? Liệu làm chúng có giống như khi là gạch cua không?
- Hiền Giang
