Mẹo Làm Nước Hàng Kho Thịt, Cá

Đường thắng, còn gọi là nước hàng, nước kho, nước màu, caramel rất thường xuyên được dùng trong chế biến trong các món ăn , nhất là cá kho , thịt kho… Cách làm thì rất  đơn giản, chỉ cần canh sao cho đừng cháy là được. Muốn có món thịt kho tàu hay cá kho tộ ngon, bạn cần biết cách làm nước hàng chuẩn. Tuy nhiên, nếu không cẩn thận thì nước hàng (kẹo đắng) sẽ bị cháy khét, vón cục , lên màu không đẹp.Trong quá trình chưng nước đường, rất nhiều người làm sai cách khiến cho nước hàng bị cháy khét, đường vón cục. Nước hàng nếu làm đúng cách sẽ có màu vàng cánh gián, không có mùi khét, đường không bị vón, keo lại. Khi cho nước hàng vào kho không bị loãng, thịt, cá lên màu đẹp. Nếu như trong quá trình làm nước hàng tại nhà, bạn không thỏa mãn những yêu cầu trên chứng tỏ cách làm nước hàng mà bạn đang áp dụng là sai. Nước hàng chưng thành công thì sau khi làm xong có màu đen - đỏ đặc trưng, không loãng quá, có vị đắng nhẹ. Làm nước hàng sẽ giúp bạn không phải mua kẹo đắng nữa mà vẫn có món thịt kho tàu, cá kho thơm ngon. Sau khi làm xong nước hàng, bạn có thể dùng để giúp các món kho lên màu đẹp mắt, đồng thời kích thích vị giác khi thưởng thức. Khâu quan trọng nhất trong cách làm nước hàng này chính là công đoạn "canh nước hàng". Bạn phải canh đúng thời điểm đường tan chảy sao cho khi đổ nước vào đường không bị vón cục, nước không chuyển thành màu đen và không có mùi khét. Khi đường bắt đầu chuyển sang màu cánh gián sẽ cháy rất nhanh, vì vậy lúc này bạn cần nhanh tay đổ nước để hạ nhiệt nếu không món nước hàng của bạn coi như "đi tong". Vậy thì, hôm nay chúng ta hãy cùng webnauan thực hiện nước hàng giúp cho món ăn không chỉ ngon miệng mà còn ngon mắt !