Cách chọn miến
Vắt miến có màu trắng trong, sáng, miến nguyên vẹn, không vụn nát, khô giòn,dai, các sợi miến tơi rời, không dính vào nhau, dày đều.
 |
| Miến nấu lòng gà là món ngon chống ngấy trong ngày Tết. |
Cách làm miến nấu lòng gà
Nguyên liệu:
Lòng gà 2 bộ cho 1 con miến, nước luộc gà, mộc nhĩ, nấm hương.
Gia vị: Rau mùi, hành khô, hành tươi, hạt tiêu, muối, mỳ chính.
Cách làm:
Miến, mộc nhĩ, nấm hương đen ngâm vài nước cho nở. Chị em nên ngâm vào nước ấm và ngâm riêng mỗi loại để miến không bị lẫn mùi của nấm hương, mộc nhĩ.
Hành, răm nhặt và rửa sạch, thái nhỏ. Mộc nhĩ, nấm hương thái chỉ. Lòng mề gà rửa sạch, sát kỹ với muối ăn, thái miếng vừa ăn, ướp với 1 chút muối, mỳ chính.
Miến sau khi ngâm với nước vớt ra rửa sạch và cắt khúc. Cho lòng mề gà đã ướp vào xào cùng với mộc nhĩ, nấm hương cho chín.
Nước dùng đun sôi, nêm gia vị vừa ăn, thả miến vào trần và vớt ra bát, bày lòng gà xào lên trên cùng với hành dăm, đổ nước dùng vào bát miến.