1. Tép đồng um
 |
| Ở lòng hồ Trị An, tép đồng có rất nhiều, khi đánh bắt về, người dân thường chế biến thành nhiều món ăn ngon như rang khế, nấu canh, xào rau... nhưng ngon béo và để lại ấn tượng cho du khách nhiều nhất là món tép đồng um. Tép đồng khi bắt về được cho vào rổ tre, đậy lại và xóc mạnh để tép rụng bớt râu rồi rửa sạch. |
 |
| Đặt chảo lên bếp, phi thơm dầu ăn, cho tép vào xào chín nêm gia vị cho món ăn vừa miệng, nếu muốn ăn béo, bạn có thể cho vào ít bơ hoặc phô mai, khi đó tép sẽ mềm và có hương thơm rất hấp dẫn. Món này ngon nhất là cuốn bánh tráng với các loại rau hoặc ăn kèm với bánh tráng nướng. |
2. Cá cơm chiên bột
 |
| Ngoài tép đồng um, món cá cơm chiên bột cũng là một đặc sản mà bạn đừng nên bỏ qua khi đến đây. Món ăn này có cách chế biến khá đơn giản nhưng lại cho cảm giác giòn giòn, beo béo lại đậm đà khi ăn khiến thực khách thích thú. |
 |
| Để chế biến món này phải chọn loại cá cơm còn tươi sống mới được đánh bắt từ dưới hồ lên. Cá rửa sạch, để ráo nước, tẩm với bột rồi chiên giòn vàng. Khi chiên nhớ đảo đều tay để món ăn được chín vàng giòn và không bị cháy. Món này bạn có thể ăn với cơm trắng hoặc cuốn bánh tráng cùng các loại rau đều rất tuyệt. |
3. Gỏi xoài khô cá kìm
 |
| Nếu đến hồ Trị An mà chưa thưởng thức món ăn này là một thiếu sót rất đáng tiếc cho chuyến đi của bạn. Chỉ với hai nguyên liệu là khô cá kìm và xoài xanh nhưng ai đã thưởng thức một lần thì khó có thể quyên được cái vị chua chua giòn giòn đặc trưng của món ăn. |
 |
| Để làm món ăn này, mất thời gian nhất chính là phần làm khô cá kìm. Những con cá kìm còn sống được cắt đầu đem về cắt đầu, đuôi, nặn bỏ ruột, xẻ làm đôi rồi rửa sạch để ráo. Sau đó cá được ướp với một ít muối, ớt đem phơi khô. Khô cá kìm nướng chín, trộn với xoài xanh bằm nhuyễn cùng ít nước mắm ớt tỏi. Chỉ chừng đó thôi là đủ để bạn có được một món ăn lạ và ngon miệng. |
4. Lẩu cá lăng rau bìm bịp
 |
| Ngoài tép um rau rừng, cá cơm chiên bột, khô cá kìm bóp gỏi xoài thì lẩu chua cá lăng rau bìm bịp là một đặc sản nổi tiếng của địa phương mà người dân muốn giới thiệu với du khách. Theo kinh nghiệm của người dân ở đây, cá lăng nấu lẩu phải là loại cá còn sống vừa được đánh bắt lên. |
 |
| Cá lăng sau khi làm sạch được thái thành, chần sơ qua nước sôi để thịt cá được săn lại. Phi thơm một ít dầu với hành băm và tỏi, tiếp đến cho cà chua, măng tươi và cá vào đảo sơ, nêm ít gia vị rồi để nhỏ lửa cho cá được thấm. Tiếp đến cho nước hầm xương đã đun sôi vào nồi lẩu rồi tiếp tục đun sôi. Ăn kèm với món lẩu chua thơm ngon này không thể thiếu rau bìm bịp, một loại rau dại có nhiều trong các cánh rừng ở đây. Ngoài rau rừng, lẩu cá lăng dùng kèm với bún hay ăn như một món canh chua thông thường cũng rất ngon miệng. |
Huấn Phan
