Cánh gà chiên mắm tỏi
Nguyên liệu:
- Cánh gà khúc giữa
- Đường
- Nước mắm
- Tỏi
- Cánh gà rửa với nước muối pha loãng cho sạch rồi các bạn đem thấm khô, cho vào lò vi sóng quay ít phút. Mục đích của việc làm này giúp cho cánh gà mau chín, sẽ tiết kiệm được thời gian rán, đồng thời sau khi rán vàng lớp da bên ngoài thì phần thịt gà bên trong vẫn giữ được sự mềm, ngọt.
- Cho cánh gà vào rán ngập dầu với mức lửa to, đến khi lớp da gà có độ giòn và chuyển màu vàng ruộm thì vớt ra.
Trong khi rán cánh gà thì các bạn bóc vỏ tỏi rồi băm nhỏ, đem phi thơm với 1 chút dầu ăn.
- Sau đó hạ nhỏ lửa, thêm vào đó đường và nước mắm theo tỉ lệ cứ 1 thìa mắm thì ứng với 1 thìa đường (tùy vào lượng cánh gà sử dụng mà các bạn gia giảm liều lượng mắm-đường cho hợp lí nhé). Bật lửa to trở lại rồi thả cánh gà vào, cầm cán chảo lắc qua lắc lại cho hỗn hợp tỏi-mắm-đường ngấm đều.
- Khi đường bắt đầu chuyển màu vàng (chưa ngả hẳn sang màu sậm cánh gián) thì các bạn tắt bếp và vớt cánh gà ra luôn kẻo chỉ cần quá lửa chút xíu là đường sẽ bị xém. Trình bày món ăn ra đĩa và thưởng thức khi còn nóng là ngon nhất.
Món cánh gà chiên mắm tỏi có hương thơm cực kì hấp dẫn. Da gà nhờ đã được rán vàng từ trước, cộng thêm tác dụng của đường khiến cho lớp da gà trở nên giòn xốp ngon hơn hẳn. Vị mặn ngọt hài hòa của mắm và đường quyện với tỏi băm và bám đều vào miếng cánh gà khiến cho bất cứ ai khi nhìn thấy món ăn này cũng khó có thể cầm lòng được.
Cánh gà sốt me
Nguyên liệu:
- Cánh gà : 400 gr
- Bột chiên mịn
- Me vắt, tỏi, đường, muối, mắm.
- Cánh gà rửa sạch, cắt đôi rồi lăn qua bột chiên.
- Chiên gà cho đến khi bề mặt vàng xém.
- Cho cánh gà ra đĩa.
- Cho gà vào đun cùng sốt me khoảng 3 phút, thêm chút tiêu và mắm rồi tắt bếp.
Cánh gà nướng sả
Nguyên liệu:
- Cánh gà: 4-5 cái
- Sả: 5 củ (xay nhỏ)
- Tỏi băm: 1 củ
- Sa tế: 2 thìa nhỏ
- Hạt tiêu: 1 thìa nhỏ
- Bột nêm: 1 thìa
- Dầu ăn: 2 thìa
- Ngũ vị hương: ½ gói
- Chuẩn bị 1 bát sả xay nhỏ, tỏi đập dập băm nhỏ, sa tế, ớt, dầu ăn.
- Cánh gà sau khi rửa sạch dùng dao khứa nhẹ trên mình cánh gà để cánh gà dễ ngấm gia vị.
- Ướp cánh gà với sả, tỏi băm, sa tế, hạt tiêu, bột nêm, ngũ vị hương và dầu ăn.
- Đeo bao tay bóp đều cho cánh gà ngấm gia vị.
- Để khoảng 30 phút cho cánh gà ngấm gia vị.
- Bật lò nướng trước 10 phút rồi cho cánh gà vào nướng tới khi cánh gà chín. (Nướng ở nhiệt độ 200 độ C khoảng 25-30 phút, khi nướng bạn nên chú ý để điều chỉnh nhiệt độ lò nướng cho phù hợp).
Cánh gà chiên sả ớt
Nguyên liệu:
- Cánh gà: 300gr
- Sả, ớt, tỏi, lá chanh, gia vị, đường, nước mắm, xì dầu và bột năng
- Cánh gà xát muối, rửa sạch với nước. Dùng dao chặt đôi cánh gà.
- Chần sơ cánh gà qua nước sôi , vớt ra cho vào bát nước lạnh để lát sau chiên được giòn.
- Ướp cánh gà với một chút nước mắm, đường, xì dầu, mỳ chính trong 20 phút cho ngấm gia vị. Thi thoảng các bạn trở cánh gà để gia vị được thấm đều nhé.
- Sả, ớt thái vát. Tỏi băm nhỏ. Lá chanh thái chỉ.
- Đổ bột năng ra đĩa, lăn từng miếng cánh gà qua bột năng để bột bám đều.
- Cho sả, tỏi vào chỗ dầu ăn vừa chiên.
- Sả chín vàng, nhanh tay đổ cánh gà, lá chanh, ớt vào đảo đều. Nêm nếm gia vị lại vừa ăn. Cho cánh gà ra đĩa và dùng nóng.
Cánh gà chiên dạng que kẹo
Nguyên liệu:
- 400g cánh gà (chọn phần sát nách gà)
- 125g bột mì
- 1 muỗng cà phê muối
- 1/2 muỗng cà phê tiêu (có thể không cho nếu không thích cay)
- 1 muỗng cà phê bột nổi (baking powder)
- 2 trứng đánh tan
- Dầu để chiên
- Dùng dao cắt gân xung quanh xương rồi đẩy thịt và da gà về phía đầu xương, như thế tất cả thịt sẽ dồn về phía đầu xương.
- Phần que xương còn lại sạch trơn, giờ thì nhìn giống như que kẹo lollipop rồi.
- Trộn đều bột mì, muối, tiêu, bột nổi. Nhúng phần thịt gà vào bột rồi nhúng vào trứng đánh tan.
- Sau đó nhúng trở lại bột một lần nữa.
- Đun nóng dầu, thả que cánh gà vào chiên ngập trong dầu cho chín vàng giòn, vớt ra giấy thấm dầu.
- Món cánh gà chiên kiểu "lollipop" này thích hợp cho những buổi hợp mặt bạn bè có nhiều trẻ nhỏ vì đa số các bé đều thích gà chiên, làm gà chiên dạng que thế này các bé có thể "nhón" lấy ăn ngon lành, người lớn cũng có thể vừa nhâm nhi, vừa trò chuyện.
