Ẩm thực phong cách Nhật Bản hay “washoku” là một thực đơn ăn uống truyền thống của người Nhật dựa trên 3 loại
thực phẩm chính là cá, gạo và
rau quả.
Không sử dụng nhiều gia vị, không chuộng sự đậm đà, béo ngậy dễ làm mê lòng người như ẩm thực Trung Quốc và Pháp, món ăn Nhật cốt thưởng thức cái tươi sống, thiên nhiên nguyên thủy của thực phẩm chưa qua chế biến nhiều. Người chưa quen cảm thấy lạt miệng, khó ăn, song ai đã vượt qua được ‘cửa ải’ này thì đều thấy say mê món Nhật. Hơn thế nữa, các món ăn không chỉ dừng lại ở ngon miệng, chắc dạ mà còn đẹp mắt nữa. Món ăn sau khi chế biến thường được sắp xếp rất nghệ thuật trước khi bày ra bàn và có thể nói về hình thức, món ăn Nhật xứng đáng dẫn đầu thế giới ẩm thực.
Điều đáng nói là món ăn Nhật đặc biệt có lợi cho sức khỏe. Không phải ngẫu nhiên mà ở đất nước này người dân thường có tuổi thọ bình quân cao hơn các quốc gia khác.
Tuy nhiên, quốc gia này đang “cần phải khôi phục lại lòng tin vào thực phẩm Nhật Bản, những thứ đã bị ảnh hưởng bất lợi bởi những tin đồn do tai nạn hạt nhân ở Fukushima”. Nhật Bản coi việc đệ trình này “như là một biểu tượng của sự tái thiết nước Nhật sau thảm họa”.
Kể từ sau thảm họa hạt nhân Fukushima, các hạt phóng xạ độc hại đã lan tỏa vào không khí và nước, phủ lên các loại cây trồng gần nhà máy điện và làm ô nhiễm môi trường ở các vùng biển đánh bắt hải sản.
Một số thực phẩm thậm chí đã được đưa ra khỏi kệ hàng cùng với lệnh cấm buôn bán các sản phẩm sữa, thịt bò, nấm và rau quả nhiễm xạ của chính phủ Nhật. Một số quốc gia đã cấm nhập khẩu một số sản phẩm Nhật vì lo ngại về độ an toàn của chúng.
Được biết, đệ trình lên UNESCO của nhóm nghiên cứu Bộ Nông, lâm, thủy sản của Nhật đã đưa ra 4 đặc điểm của ẩm thực Nhật Bản là: (1) Có mối liên kết với các hội hè và lễ nghi của Nhật Bản, (2) Sử dụng tươi sống các thực phẩm đa dạng có nguồn gốc từ trong lãnh thổ Nhật Bản, (3) Ẩm thực ưu việt về cân bằng dinh dưỡng cao với món ăn chính là cơm, (4) Tận dụng vị ngon của các loại nước dùng, thực phẩm lên men.
Nếu thành công, ẩm thực Nhật Bản sẽ nối tiếp ẩm thực Pháp và ẩm thực Địa Trung Hải – trở thành một trong những nền ẩm thực được UNESCO công nhận là di sản văn hóa phi vật thể của thế giới.
Dự kiến, cuối tháng 3 này, Nhật Bản sẽ đệ đơn đăng ký lên UNESCO và dự kiến đến cuối năm nay mới có thông báo chính thức từ tổ chức này.
Theo PetroTimes