Chỉ là loại cá bình dị trên ruộng đồng, cá rô gắn bó với người dân quê qua những món ăn dân dã nhưng đậm đà trong bữa cơm gia đình như: cá rô đồng kho nước dừa, canh cải nấu cá rô đồng, cá rô đồng chiên xù.... Ngày nay, cá rô đồng không đơn thuần chỉ xuất hiện trong bữa cơm gia đình mà còn là nguyên liệu chính để biến tấu thành những món ăn ngon mà ai cũng muốn được một lần thưởng thức như bún cá rô đồng, nem cá rô....
Nói đến món ngon từ cá rô thì không thể bỏ qua món bún cá rô đồng ngon nức tiếng của Hải Dương. Chỉ với nguyên liệu chính là cá rô đồng nhưng khó ai có thể quên được hương vị đậm đà, thanh ngọt thoang thoảng hương thơm của bát bún cá rô nếu đã một lần được thưởng thức.
 |
| Bún cá rô đồng là món ăn nổi tiếng có nguồn gốc từ Hải Dương nhưng lại rất được người Sài Gòn ưa thích. |
Nghe qua tên món ăn có vẻ đơn giản, không có gì đặc biệt nhưng để nấu được một bát bún cá rô đồng thơm ngon, ngọt dịu là điều không hề đơn giản. Để có bát bún ngon, điều nhất thiết là cá rô đồng trước khi chế biến phải còn sống thì thịt cá mới chắc, mềm và có vị ngọt ngon. Cá sau khi bắt về được làm sạch vảy, cắt bỏ vây cá, ruột, rửa sạch và để ráo nước. Tùy theo nguyên liệu mà bạn chế biến thành nhiều cách khác nhau như luộc (hấp), chiên hay làm chả...
Dễ nhất là cá luộc, sau khi làm sạch, cho cá vào nồi luộc chín, khéo léo lóc lấy phần thịt nạc. Phần xương và đầu cá được giã nát, để vào túi lưới, cho vào nồi ninh lấy vị ngọt cho nước dùng. Với món chiên thì công đoạn chế biến tương đối mất thời gian. Cá được lóc phi lê sau đó cho vào chảo chiên vàng. Nhưng tỉ mỉ và tốn công nhất là món chả cá rô, thịt cá sau khi lóc phi lê được bằm nhuyễn với nấm mèo, chia thành từng phần nhỏ, cho vào xửng hấp chín, sau đó tiếp tục rán vàng. Bên cạnh đó, nước dùng thanh ngọt, hương thơm thoang thoảng của rau thìa là, cần nước, cải cay, dọc mùng (bạc hà)... chính là sự bổ sung hợp lý làm cho bát bún cá trở nên hoàn hảo.
Ngoài bún cá rô đồng, nem cá rô cũng là món ăn lạ miệng mà bạn không nên bỏ qua. Món ăn được chế biến bằng thịt phi lê cá, ướp với một ít gia vị rồi xào vừa chín đến. Các thành phần còn lại của món nem như: bún tàu ngâm nở mềm, thái nhỏ, nấm mèo thái nhỏ, thịt heo bằm nhuyễn... tất cả được trộn với thịt cá cùng gia vị các loại cho vừa ăn. Cho hỗn hợp đó vào bánh tráng, cuộn tròn hoắc gói hình vuông rồi đem vàng.
Những miếng nem cá rô sau khi rán có màu vàng rất đẹp mắt, bạn có thể thưởng thức nem cá rô bằng cách cuốn bánh tráng với bún tươi, các loại rau sống và ăn kèm với chén nước chấm chua ngọt. Trong những ngày trời trở nắng, món nem cá rô không chỉ đem lại sự ngon miệng mà còn thanh mát và không hề ngấy.
Dưới đây là một vài hình ảnh về các món ăn ngon được biến tấu từ cá rô đồng:
 |
| Nếu không thích ăn bún cá rô chiên, bạn có thể thưởng thức bún chả cá rô với những viên chả giòn sần sật ngon miệng. |
 |
| Bún cá rô luộc (hấp) được chế biến đơn giản nhưng lại giữ được vị ngọt đặc trưng của thịt cá. |
 |
| Những miếng nem cá rô vuông vức, ăn kèm với bún tươi, nước chấm chua ngọt là món ăn lạ miệng với rất nhiều người. |
 |
| Không chỉ được thưởng thức những món ăn ngon, thực khách còn được ngắm nhìn khung cảnh làng quê miền Bắc qua những bức tranh được treo đầy trên vách tường của quán. |
Địa chỉ: Bún cá rô đồng Thu Trang - 76 Hồng Hà, phường 2, quận Tân Bình, TP. HCM. Mỗi món ăn ở quán có giá từ 30.000 đồng. Quán bán từ 6h đến 21h hằng ngày.
Huấn Phan
