Thịt ngựa không những giàu chất dinh dưỡng hơn thịt bò, đây còn là vị thuốc chữa được nhiều bệnh, rất tốt cho sức khỏe.
Công dụng chữa bệnh của thịt ngựaThịt ngựa có thành phần dinh dưỡng cao, có vị ngọt, tác dụng bổ gân dưỡng cơ.
Do vậy, thịt ngựa là một loại sản phẩm rất bổ dưỡng, nó cung cấp nhiều sinh tố, axit amin, khoáng chất, chất sắt, cho nên dùng rất tốt cho những người suy dinh dưỡng, đặc biệt là bệnh nhân đang trị bệnh.
Đặc biệt, trong thịt ngựa có rất nhiều chất sắt nên những người thiếu máu, phụ nữ mang thai ăn rất tốt.
Thịt ngựa có tốt không?
Mỗi 100 g thịt ngựa sống có thể cho: 21,4g protein; 4,6g Lipid; 133 calori năng lượng. Có nghĩa rằng lượng protein trong thịt ngựa chiếm đến 21%, cực kỳ thích hợp cho cơ bắp trong khi thịt bò chỉ có 17.6%.
Thịt ngựa có vi lượng cần thiết để duy trì khối cơ bắp của những người tập nặng, đốt cháy năng lượng nhiều và có tác dụng bảo vệ vốn glycogen dự trữ trong cơ bắp (chất sẵn sàng chuyển hóa thành năng lượng trong khi tập nặng). Ngoài ra, hàm lượng arginine cao cũng có thể giúp quá trình làm cơ bắp cường tráng có hiệu quả.
Đối với người gầy yếu, mới ốm dậy, suy nhược cơ thể có thể ăn thịt ngựa hàng ngày. Trẻ em còi xương, suy dinh dưỡng ăn thịt ngựa góp phần làm cơ thể cứng cáp, nhanh nhẹn hoạt bát. Thanh niên sẽ vạm vỡ, cường tráng. Người già chống đau nhức xương và loãng xương.
Tuỳ thuộc vào lứa tuổi, mỗi ngày có thể ăn từ 50 - 100g thịt ngựa.
Những lưu ý khi ăn thịt ngựaThịt ngựa bảo quản không kỹ, rất dễ bị nhiễm khuẩn nhất là dưới dạng "thịt xay" hay "bằm".
Khi chế biến thịt ngựa, phải đợi cho chảo nóng già mới cho thịt vào nhằm tạo một lớp thịt chín ở bề mặt, giữ cho hàm lượng nước, chất béo và glycogen cứ nằm bên trong, không thoát ra ngoài.
Theo Phương Vũ - Gia đình Việt Nam
