Thịt trắng tốt hơn thịt đỏ?

(SKGĐ) Xét về mặt dinh dưỡng thì thịt nào cũng đều bổ cả, nhưng vấn đề then chốt là từ vài chục năm nay có dư luận cho rằng ăn nhiều thịt đỏ không tốt cho sức khỏe.

Thị trắng: Cá, thịt gà, vịt, ngan, ngỗng...

Thị đỏ: Thịt bò, thịt heo , thịt dê , cừu, ngựa và đồ lòng như tim, gan và thận…

1. So với thịt trắng, thịt đỏ chứa sắt, kẽm, riboflavin, thiamine và vitamin B6 và B12 nhiều hơn và chứa nồng độ myoglobin cao.

2. Thịt đỏ chứa nhiều cholesterol hơn thịt trắng, không tốt cho các bệnh tim mạch , cao huyết áp , tiểu đường... Ăn nhiều thịt đỏ mỗi ngày sẽ tăng nguy cơ tử vong cao hơn thịt trắng.

3. Khi nấu nướng thịt đỏ, đặc biệt khi nướng, một số hóa chất gây ung thư có thể được tạo ra và gây bệnh cao hơn thịt trắng một chút.

4. Một chất có tự nhiên trong thịt đỏ có thể có tác dụng tương tự như hormone nữ, và đưa tới ung thư vú.

Các nhà nghiên cứu cho biết rằng, điều quan trọng là nên giảm tiêu thụ tổng số lượng thịt (cả thịt đỏ và thịt trắng), nhất là thịt chế biến, thịt bảo quản với nhiều muối và giảm số lượng chất béo bão hòa trong thịt. Nếu muốn trường thọ và khỏe mạnh, nên bớt ăn thịt đỏ, chỉ ăn ít thôi.

Bình Nguyên