Nguyên liệu:
Đi chợ: định lượng cho 4 người ăn (bố mẹ và hai con):
- 500g cá trắm khúc: 35.000đ
- 200g thịt nạc dăm xay nhỏ: 18.000đ
- 2 quả trứng vịt: 6.000đ
- Rau cải: 5.000đ
- 2 bìa đậu: 4.000đ
- Hành lá, thì là, 1 quả cà chua, vài nhánh nấm hương: 10.000đ
- 500g củ cải: 5.000đ
Tổng: 83.000đ
Cách làm:
Món 1: Cá trắm hấp hành, thì là
- Cá trắm khúc rửa sạch, xát gia vị và một chút bột nghệ vào cá, ướp chừng 15-20 phút cho thấm.
- Cà chua thái miếng cau, hành thì là rửa sạch thái khúc.
- Xếp một nửa số cà chua, hành, thì là xuống dưới đĩa sâu lòng. Đặt cá lên trên. Đặt đĩa cá vào nồi hấp cách thủy 15-20 phút.
- Khi cá chín, mở nồi, xếp nốt phần cà chua, hành lá, thì là còn lại lên trên. Có thể hấp thêm 1-2 phút cho phần rau quả này chín, hoặc lấy cá ra luôn, sức nóng của đĩa cá hấp sẽ làm chín tái hành, thì là, cà chua mà vẫn giữ nguyên màu sắc đẹp mắt.
- Nếu có lò nướng, thay vì hấp trong nồi, bạn bọc giấy bạc kín đĩa cá, và cho vào lò nướng, bật lò 250 độ C, 15-20 phút sau cá cũng chín y như hấp vậy.
Món 2: Chả đậu phụ
- Đậu phụ bóp nhuyễn.
- Hành lá nhặt rửa sạch, nấm hương ngâm mềm, thái nhỏ.
- Trộn đều đậu phụ, 150g thịt xay, hành lá, nấm hương, 1 quả trứng với 2 thìa café bột canh.
- Nặn từng viên tròn dẹt vừa phải, rán vàng. Chả đậu chín gắp ra đặt lên giấy thấm dầu, sau đó trình bày trên đĩa kèm tương ớt.
Món 3: Canh cải xanh thịt bằm
Cải xanh nhặt, rửa sạch, cắt khúc ngắn hoặc thái nhỏ tùy thích.
Cho 50g thịt xay vào nồi, thêm một bát tô nước, khuấy cho thịt tan trong nước lạnh rồi mới đun để tránh thịt bị vón cục.
Đun sôi thịt thì hớt bọt, hạ nhỏ lửa, nêm gia vị vừa miệng đun một lúc cho thịt ra nước ngọt.
Mở lửa lớn để nước sôi bùng, thả rau cải vào, đun chín. Cuối cùng thêm một nhánh gừng đập dập và 1 thìa café nước mắm là món canh hoàn thành.
Món 4: Củ cải xào trứng
- Củ cải, cà rốt nạo vỏ, rửa sạch, thái sợi.
- Bóp muối cho củ cải ra bớt nước, rửa lại và vắt kiệt.
- Làm nóng dầu trong chảo, phi thơm tỏi đập dập.
- Cho củ cải vào xào, nêm gia vị vừa miệng, khi củ cải chín, đánh tan một quả trứng, rót vào chảo và đảo đều.
- Thêm hành lá thái nhỏ và chút hạt tiêu, dùng nóng.
Tổng quan bữa ăn:
Tiết trời vào thu mát mẻ, cũng là thời điểm củ cải rộ mùa nên rất rẻ, đồng thời rau vụ thu đông cũng phong phú, tươi ngon. Với bữa cơm hàng ngày, bạn nên lựa chọn thực phẩm phù hợp với thời tiết, mùa nào thức nấy thì thực phẩm vừa tươi ngon lại an toàn hơn vì không bị nhiều sâu bệnh phải dùng thuốc như các loại rau trái mùa. Việc sử dụng thực phẩm theo mùa còn giúp tiết kiệm chi phí bữa ăn cho gia đình nữa.
Để đảm bảo các món ăn được dọn ra nóng sốt, bạn cần lên một kế hoạch nấu bữa tối sao cho thật hợp lý. Với thực đơn này, bạn có thể tham khảo tiến trình sau:
1. Rửa và ướp cá, nhặt rửa rau gia vị cho món cá.
2. Trộn chả đậu phụ để cho ngấm gia vị.
3. Cắt thái củ cải và xóc muối.
4. Xếp cá vào đĩa, chuẩn bị nồi hấp và hấp.
5. Đun nước nấu canh, trong khi đun thì nhặt rau cải và rửa vắt nước muối cho món củ cải. Khi nước canh sôi, giữ lửa liu riu.
6. Rán chả đậu. Vì tốc độ rán sẽ chậm hơn tốc độ nặn viên, nên bạn nặn hết các viên chả để ra một đĩa chờ, sau đó vừa rán chả vừa rửa rau cải, cắt thái rau và đập dập gừng để chờ.
7. Khi chả đậu rán xong, lúc này một bếp đang hấp cá, một bếp đang đun nước canh, vặn lửa lớn và thả rau vào nấu.
8. Xào củ cải và hoàn thiện món cá hấp.
Chúc các bạn bữa tối ngon miệng với thực đơn 4 món này nhé!
Theo Trí thức trẻ
