Hến là món ăn dân dã ở nhiều miền quê Việt, hến xào khế đa năng hơn một chút có thể làm món mặn ăn với cơm, hoặc làm món ăn chơi, món lai rai cho cánh đàn ông ngồi nhậu với nhau.
Nguyên liệu
300g thịt hến
2 trái khế
1 nắm rau răm
2 tép hành lá
1/2 trái ớt sừng
1 muỗng cà phê sa tế
1 muỗng cà phê hành tím băm
1 muỗng cà phê sả băm
Gia vị: Nước mắm, hạt nêm, tiêu, dầu ăn.
Đậu phộng rang, bánh đa nướng ăn kèm.
Thực hiện
Hến nếu mua loại còn nguyên vỏ rửa sạch đem ngâm nước cho nhả sạch cát, sau đó nấu nước sôi, thả thêm 1 nhánh gừng đập giập, đổ hến vào luộc chín, đãi sạch vỏ lấy phần ruột.
Khế bỏ rìa, xắt mỏng. Rau răm nhặt, rửa sạch, xắt khúc. Hành lá xắt nhỏ. Ớt sừng bỏ hạt, 1/2 băm nhỏ, 1/2 xắt lát.
 |
Làm nóng 2 muỗng cà phê dầu ăn, cho hành tím, sả, ớt băm vào xào thơm, trút hến vào xào, nêm nước mắm, hạt nêm vừa ăn.
 |
Khi hến săn lại, cho khế và sa tế vào, đảo đều cho thấm gia vị, nếm lại vừa ăn.
 |
Sau cùng cho hành lá, rau răm, ớt xắt lát vào trộn đều, tắt bếp, rắc tiêu lên.
 |
Xúc hến ra đĩa, rắc đậu phộng lên, dọn ăn kèm bánh đa nướng.
 |
2. Gân bò hầm rau củ
Nguyên liệu:
- 500 g gân bò, 2 củ cà rốt, 1 củ cải trắng, 1 bông cải nhỏ.
- Đường, hạt nêm, muối, hành và tiêu.
Thực hiện :
- Các loại rau củ gọt vỏ, rửa sạch, thái lát vừa ăn.
 |
- Gân bò rửa sạch, cho vào nồi luộc sơ. Vớt ra rửa lại rồi thái lát hơi dày.
 |
- Cho gân bò vào hầm chín với ít hạt nêm, đường, muối. Sau đó cho tiếp cà rốt vào nấu chín. Cuối cùng cho bông cải, củ cải trắng vào tiếp tục đun thêm khoảng 5 phút thì tắt bếp, nêm lại gia vị vừa miệng, thêm tiêu và đầu hành vào.
Nên cho cà rốt, khoai tây vào hầm với gân bò riêng để rau củ không bị nát. Để tiết kiệm thời gian, nên cho gân bò vào nồi áp suất hầm trước sau đó trút ra nồi hầm với cà rốt, khoai tây.
Chỉ cần chăm chỉ vào bếp một chút là bạn đã có hai món ăn tuyệt ngon cho bữa trưa hôm nay rồi đấy.
