1. Cách làm bánh bao trứng muối
Cách làm bánh bao trứng muối vừa dễ lại mang đến cho bạn chiếc bánh trắng mịn, xốp thơm ngon, nhân bánh đượm hương trứng muối rất thú vị.
Nguyên liệu:
A. Vỏ bánh
* Phần thứ nhất:
- 15ml sữa tươi không đường
- 1/2 thìa cafe đường
- 1/2 thìa cafe men nở – instant yeast
- 250gram bột mì đa dụng
- 120ml sữa tươi không đường
- 30ml dầu ăn
* Phần thứ hai:
- 75gram bột mì đa dụng
- 1 lòng trắng trứng (khoảng 30g)
- 50gram đường
- 4gram bột nở – baking powder
B. Phần nhân
- 200g thịt nạc vai xay nhuyễn
- Nấm hương, mộc nhĩ, 2 củ hành khô
- Dầu ăn, hạt tiêu, gia vị
Cách làm bánh bao:
A. Phần vỏ bánh
Bước 1:
- Cho khoảng 15ml sữa tươi vào nồi, hâm nóng sữa rồi thêm vào 1/2 thìa cafe đường. Sau đó cho men nở vào chung, khuấy đều và đợi khoảng 10-15 phút để men có thời gian nở bung (trông sẽ giống như gạch cua).
Bước 2:
- Tiếp theo cho dầu ăn, bột mì vào tô, sau đó đổ sữa hòa men đã làm ớ bước 1 vào cùng.Trộn đều tất cả các nguyên liệu lên cho đến khi thành khối bột, nhồi bột khoảng 10-15 phút cho đến khi mặt bột mịn đều. Trong quá trình nặn bột bạn có thể cho vào ít dầu ăn nếu bột khô.
- Bột nhào xong, bạn bọc lại bằng nilon bọc thực phẩm rồi đậy 1 lớp khăn ấm, cho vào lò vi sóng ủ đến khi nào bột nở cho gấp khoảng 2-3 lần.
B. Phần nhân bánh
Bước 1:
- Cho mộc nhĩ vào nước ngâm nở, rồi băm nhỏ nấm hương, mộc nhĩ.
- Trộn mộc nhĩ, nấm hương, thịt với hành khô, hạt tiêu, 2 thìa cafe gia vị và 1 thìa dầu ăn.
Bước 3:
- Tách lòng đỏ của trứng vịt muối rồi rửa sạch dưới vòi nước, đem ngâm sơ qua với rượu gừng, sau đó quét 1 lớp mỏng dầu ăn ở bên ngoài, nướng trứng trong khoảng 10 phút ở nhiệt độ 110 độ C. Bạn có thể làm nhiều và đem để tủ lạnh ăn dần.
C. Nặn và hấp bánh
Bước 1:
- Bột sau khi đã ủ, đem ra dùng tay ấn nhẹ để khí hơi bên trong bột đẩy ra ngoài.
Bước 2:
- Cho nguyên liệu phần bột thứ 2 gồm: bột mì đa dụng, lòng trắng trứng, bột nở và đường vào chung rồi trộn đều, nhồi trong khoảng 10-15 phút đến khi mịn dẻo.
Bước 3:
- Lượng nguyên liệu này bạn có thể làm từ 8-10 bánh, lấy dao chia bột thành 8 phần đều nhau, đặt lên giấy lót bánh (nên dùng giấy nến, có chống dính để khi nướng bánh không bị dính vào giấy).
- Cán mỏng bột rồi cho nhân vào giữa.
- Năn bánh hình tròn hoặc hình dáng khác tùy theo sở thích của bạn.
Bước 4:
- Đem bánh cho vào xửng hấp khoảng 20 phút là bánh chín thơm.
- Bánh bao dùng khi nóng luôn luôn ngon.
Vậy là bạn đã hoàn thành món bánh bao trứng muối đậm đà hương vị rồi đấy. Một lần bạn có thể làm nhiều rồi để dành trong tủ lạnh, khi ăn đem ra hấp chín.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với bánh bao trứng muối nhé!