Bán bánh kẹo cũng phải xin giấy chứng nhận của Bộ Công Thương và phải khám sức khoẻ
Bộ Công Thương vừa mới công bố dự thảo Thông tư quy định điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm trong sản xuất, kinh doanh thực phẩm.
Cụ thể, đối tượng áp dụng của Thông tư là các tổ chức, cá nhân sản xuất, kinh doanh thực phẩm nhỏ lẻ nghĩa là bao gồm các cơ sở do cá nhân, nhóm cá nhân, hộ gia đình thực hiện đăng ký hộ kinh doanh và cơ sở không được cấp Giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh hoặc Giấy chứng nhận đăng ký doanh nghiệp hoặc Giấy chứng nhận đầu tư theo quy định của pháp luật...
Theo đó, điều kiện để kinh doanh và bảo đảm an toàn thực phẩm mới mà Bộ Công Thương đưa ra ngoài việc tuân thủ các quy định tại Thông tư 15/2012/TT-BYT của Bộ Y tế quy định về điều kiện chung bảo đảm an toàn thực phẩm đối với cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm, cơ sở sản xuất/kinh doanh thực phẩm nhỏ lẻ.
Chủ cơ sở và người sản xuất/kinh doanh trực tiếp phải có Giấy xác nhận kiến thức về an toàn thực phẩm còn hiệu lực do Bộ Công Thương/Sở Công Thương/các cơ quan được Bộ Công Thương chỉ định thực hiện.
Tiếp đó, chủ cơ sở phải có trách nhiệm tổ chức khám sức khỏe cho chủ cơ sở và người trực tiếp tham gia sản xuất/kinh doanh theo định kỳ ít nhất 1 lần trong 1 năm tại các cơ sở y tế cấp quận hoặc huyện trở lên.
Hồ sơ theo dõi sức khoẻ của chủ cơ sở và người sản xuất/kinh doanh trực tiếp của cơ sở phải được lưu trữ đầy đủ tại cơ sở sản xuất/kinh doanh.
Đặc biệt, chủ cơ sở phải ban hành các quy định vệ sinh cơ sở, đảm bảo an toàn thực phẩm và phổ biến cho người sản xuất, kinh doanh trực tiếp những quy định để thực hiện.
Như vậy, dù chỉ kinh doanh nhỏ lẻ các mặt hàng: rượu bia, nước giải khát, sữa, sữa lên men, dầu thực vật và cả các sản phẩm chế biến từ bột và tinh bột, nước ép rau quả, bánh, mứt, kẹo…thì người bán hàng sẽ phải có giấy chứng nhận kiến thức an toàn thực phẩm còn hiệu lực Bộ hoặc Sở Công Thương cấp. Đồng thời, phải có giấy khám sức khoẻ đủ điều kiện.
Theo đó hồ sơ đăng kí cam kết sản xuất/ kinh doanh thực phẩm bảo đảm an toàn thực phẩm gồm: bản cam kết, bản tự đánh giá điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm; Bản sao có chứng thực Giấy xác nhận kiến thức về an toàn thực phẩm còn hiệu lực và Giấy khám sức khỏe cho chủ cơ sở và người trực tiếp tham gia sản xuất/kinh doanh theo định kỳ ít nhất 1 lần/1 năm.
Ngoài ra, thông tư còn quy định về an toàn thực phẩm đối với nguyên liệu sản xuất. Cụ thể, nguyên liệu phải có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, phụ gia thực phẩm sử dụng để chế biến thực phẩm thuộc danh mục được phép sử dụng của Bộ Y tế; sản phẩm thực phẩm trước khi lưu thông trên thị trường phải đảm bảo an toàn thực phẩm theo quy định.
Nguyên liệu thực phẩm phải được bảo quản phù hợp với điều kiện và hướng dẫn bảo quản của cơ sở cung cấp; sản phẩm thực phẩm phải được bảo quản bảo đảm an toàn thực phẩm theo tiêu chuẩn của cơ sở sản xuất.
Thông tư cũng khẳng định, cơ quan có thẩm quyền thực hiện kiểm tra đột xuất khi có sự cố về an toàn thực phẩm liên quan hoặc theo chỉ đạo của cơ quan cấp trên. Các đơn vị vi phạm sẽ phải chịu hình phạt theo quy định.