Cách làm
Bánh men
- Cho dừa nạo vào thố thêm 150g nước ấm và chút xíu muối.
- Lấy 120g dừa vắt nước cốt.
- Cho bột năng, bột gạo, đường, baking powder, vani, vào thố trộn đều.
- Thêm nước cốt dừa và dầu ăn vào thố bột, nhồi mịn dẻo ko còn dính tay là được.
- Dùng khăn ẩm đậy lại và ủ bột 5 giờ.
- Lấy bột ủ ra nhồi sơ lại cho bột dẻo mịn, chú ý khi thấy quá khô thêm xíu nước.
- Sau đo ngắt bột, nắn thành viên tròn, hay dài tùy thích, rồi đặt lên khay có lót giấy nến hay ấn dẹp đặt lên lược ấn lấy dấu sọc se dài.
- Lò để nóng 5 phút trước 150 độ C, cho vào nướng 10 phút giảm 120 độ, nướng thêm 20p nữa. Thấy bột nổi tròn là đem ra.
- Để bánh nguội cho vào lọ hay túi nylon buộc chặt .
Chú ý để ý bánh không bị nứt nên chú ý nhiệt độ lò, vì lò quá nóng bánh nứt mặt, lò không đủ nóng bánh không nổi. Nên phải canh chừng thấy nổi nhanh giảm nhiệt nổi chậm tăng nhiệt.
Bánh men
Theo Vương Quốc Bánh