1. Cá phi lê chiên xù
Nguyên liệu:
- 500g phi lê cá rô phi hay cá lóc
- 1 quả trứng gà
- 3 thìa canh bột mỳ, bột chiên xù
- Muối, hạt tiêu.
Cách làm:
 |
- Cá philê rửa sạch, cắt thành từng khúc vừa ăn, để ráo, ướp vào cá một ít hạt tiêu, một thìa nhỏ muối, để khoảng 15 phút. |
 |
- Trứng gà đánh tan, thêm bột mỳ và khoảng 3 thìa canh nước lạnh vào bát bột trứng, hòa cho trứng tan, hỗn hợp bột hơi sền sệt, bạn nhúng từng lát cá vào bát hỗn hợp bột mỳ. |
 |
- Lăn cá qua bát bột chiên xù, làm cho hết phần cá. |
 |
- Đun nóng chảo, cho dầu vào, dầu nóng, xếp những lát cá đã tẩm bột vào rán, rán lửa vừa , thỉnh thoảng trở đều hai mặt để cá vàng đều. Cá chín gắp ra đĩa có lót giấy thấm bớt dầu ăn, dùng nóng với nước mắm chua ngọt. |
2. Cà tím hấp
Nguyên liệu:
- 3 quả cà tím
- Nước mắm, đường, tỏi, ớt, chanh.
Cách làm:
 |
- Cà tím cắt bỏ cuống, ngâm cà vào âu nước muối pha loãng khoảng 15 phút sau đó cắt thành từng khúc ngắn, rửa thật sạch, để ráo. |
 |
- Xếp cà vào đĩa, hấp chín trong vòng từ 20 đến 25 phút.
- Tỏi, ớt giã nhuyễn với một ít đường cát trắng, thêm nước mắm vào, khi dùng vắt vào một ít chanh, pha hỗn hợp nước mắm hơi chua chua ngọt ngọt. Liều lượng nước mắm theo sở thích của bạn.
|
3. Canh trai nấu bầu
Nguyên liệu:
- 1kg trai
- 1 quả bầu nhỏ
- Muối, nước mắm, hành khô, hành lá, rau mùi, hạt tiêu, dầu điều.
Cách làm:
 |
- Trai dùng bàn chải chà thật sạch vỏ bên ngoài, ngâm trai vào âu nước, ngâm khoảng 2 tiếng sau đó lấy ra rửa lại cho thật sạch. |
 |
- Cho trai vào nồi, thêm nước lạnh, đun sôi đến khi trai há miệng, để nguội thì cắt làm đôi nếu con trai lớn. |
 |
- Đun nóng hai thìa nhỏ màu dầu điều, phi đầu hành và hành khô thơm, cho thịt trai vào xào khoảng 2 phút thì thêm vào khoảng 2 bát con nước lọc, đun sôi. |
 |
- Bầu gọt vỏ, rửa sạch, thái sợi mỏng. |
 |
- Cho tiếp bầu đã gọt vỏ vào đun cùng, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, đun đến khi bầu chín thì tắt bếp, thêm hành lá, rau mùi thái nhỏ vào. Múc canh ra bát dùng làm món canh ăn với cơm. |
Cún Khang