Nguyên liệu :
– Cá chắm loại to
– Dọc mùng
– Hành hoa , thìa là , cà chua
– Gia vị , mỳ chính , dấm tỏi ớt
– Bún sợi nhỏ
Cách làm :
Cá sau khi được rửa sạch cắt khúc. Đầu cá đem ninh lấy nước ngọt. Cá đem rán vàng. Khi cá đã vàng đều thì vớt ra để riêng.
Dọc mùng tước xơ, thái vát chiều dài cũng 5cm rồi đem ngâm với chút muối , đợi chừng trên 10′ thì dùng tay bóp nhẹ tay cho mềm, đem rửa sạch. Rau thì là và hành hoa thái nhỏ để ra bát riêng.
Bún trần qua nước sôi.
Nước dùng : Đun sôi lại nồi nước dùng, nêm gia vị cho vừa miệng, rồi thả cà chua thái hình múi cau vào (lưu ý nhiều cà chua thì nước càng ngon, vị chua tự nhiên, nhà mình thích ăn chua nên mình hay cho thêm một ít mẻ vào, vị chua thanh thanh của mẻ cũng rất hấp dẫn) .
Trình bày: Bày bún ra bát, bên trên bày cá miếng, dọc mùng, rồi chan nước dùng lên trên, múc thêm một hai miếng cà chua, sau cùng rắc hành hoa và thìa là thái nhỏ. Ăn nóng hổi, kèm thêm tương ớt hoặc ớt tươi, dấm tỏi ngâm ớt tùy ý.
