Nguyên liệu:
– Rau dọc mùng khoảng 5 lạng cho mỗi người ăn
– Lạc khô đã bóc vỏ
– Mẻ chua (có thể thay thế bằng nước cốt chanh nhưng nộm bằng mẻ sẽ chua dịu và ngon hơn).
– Rau thơm: kinh giới, húng chó.
– Ớt tươi, muối, mì chính…
Cách làm:
Chuẩn bị:
– Làm rau dọc mùng: tước vỏ, thái mỏng, bóp muối. Sau khi bóp muối thì rửa qua nước rồi vắt khô, lại rửa qua nước lần nữa rồi vắt khô. Trần qua dọc mùng bằng nước sôi rồi vắt khô để chuẩn bị các nguyên liệu khác.
– Lạc nhân: đem rang, bỏ đi phần vỏ lụa, giã dập (không nát quá).
– Rau thơm: rửa thật sạch bằng nước, vẩy ráo nước rồi thái không quá nhỏ. Ớt tươi thái sợi.
– Lọc một lượng mẻ tương ứng với lượng dọc mùng đã chuẩn bị.
Trộn:
– Trộn các nguyên liệu: rau dọc mùng, ớt tươi, lạc nhân đã giã với nhau. Nêm muối, mì chính vừa ăn, đảo đều rồi chan nước mẻ vào. Bạn nên thêm từng lượng nhỏ mẻ vào, liên tục đảo đều và dừng lại khi thấy độ chua đã vừa (không nên cho toàn bộ lượng mẻ đã chuẩn bị vào).
– Khi độ chua đã đủ thì cho rau thơm vào đảo đều, trình bày món ăn vào đĩa để chuẩn bị cho bữa ăn.
Như vậy là bạn có một món rau mới lạ cho cả nhà rồi. Vì đây là món nộm nên bạn hoàn toàn có thể sáng tạo thêm với một số nguyên liệu khác: mọc, giò,… Chúc các bạn thành công!