Cách làm bánh bông lan cuộn trứng muối cực ngon

Trước khi làm bánh bông lan cuộn trứng muối bạn cần tách phần lòng đỏ trứng muối rồi ngâm với rượu mai quế lộ khoảng 5' cho hết mùi tanh.

Bạn xếp trứng muối để làm bánh bông lan vào khay, rồi quét dầu ăn lên và đem trứng đi nướng ở 100 độ C trong khoảng 10'.

Đun cách thuỷ sữa tươi và bơ cho tan chảy hoàn toàn.

Đánh tan lòng đỏ trứng rồi cho vào trộn đều với hỗn hợp sữa tươi ở trên.

Rây bột mì vào trộn đều với lòng đỏ trứng. Các bạn nên chia bột thành 2 lần trộn để bột được đều, mịn nhé!

Đánh lòng trắng trứng ở tốc độ vừa cho đến khi lòng trắng trứng nổi bọt thì cho một ít bột tartar vào. Chỉnh tốc độ máy lên cao nhất rồi cho từng thìa đường vào đánh cùng trứng để hỗn hợp làm bánh được bông lên.

Chúng ta cần đánh cho tới khi lòng trắng trứng bông cứng, nhấc que đánh lên mà trứng không bị chảy xuống là được.

Tiếp đến, bạn trộn đều từng chút lòng trắng trứng một vào với hỗn hợp lòng đỏ. Các bạn nên chia thành 3 lần trộn để trứng không bị xẹp nhé!

Lót giấy vào khay nướng (cỡ 20x30cm) rồi đổ hỗn hợp bột làm bánh bông lan vào và dàn đều.  Cho bánh vào lò đã làm nóng sẵn ở 150 độ C.

Khi đã nướng bánh bông lan được khoảng 10', bạn mở lò và xếp nhanh trứng lên bánh rồi đóng lò lại và nướng tiếp khoảng 25' nữa thì lấy bánh ra, để nguội.

Khi bánh đã nguội hoàn toàn, bạn đặt bánh lên 1 chiếc khăn rộng rồi khéo léo bóc giấy ra.

Phết đều mayonnaise và rải lạp xưởng lên kín bề mặt bánh.

Bắt đầu nhẹ nhàng cuộn bánh bông lan lại cho chặt. Bạn tiếp tục quét một lớp mayonnaise mỏng ra bên ngoài bánh.

Phủ ruốc lên kín bề mặt bánh bông lan là hoàn thiện rồi đó.