Công thức 1 – Cách làm lẩu gà nấm ngon tuyệt
Nguyên liệu cho món lẩu gà nấm:
– 1 kg gà ta làm sạch; 500g xương gà; 1 kg bún; 2 cây sả; 100g khoai môn; 100g nấm rơm; 100g cà chua trái.
– Các loại rau nhúng lẩu: 100g bông súng, 100g kèo nèo, 50g bắp chuối, 50g thì là, 100g cải xanh, 100g bông bí, 100g rau đắng, 100g rau muống.
– Gia vị: 1 muỗng cà phê riềng bằm nhuyễn, 1 muỗng cà phê tỏi bằm nhuyễn, 4 muỗng cà phê dầu ăn, ½ hộp cà chua, 4 muỗng cà phê tương ớt, 1 muỗng cà phê rễ ngò xắt nhuyễn, 3 muỗng cà phê nước cốt chanh, 3 muỗng cà phê nước mắm, 3 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột nêm gà.
Thực hiện món lẩu gà nấm:
Sơ chế:
– Gà rửa sạch chặt miếng vừa ăn. Sả đập dập cắt khúc. Bông súng tước vỏ, rửa sạch cắt khúc 5 cm. Các loại rau sơ chế rửa sạch, cắt ngắn vừa ăn
– Cà chua rửa sạch cắt miếng. Khoai sọ gọt vỏ cắt làm hai, hấp chín. Nấm rơm rửa sạch ngâm qua nước. Xương gà chần qua nước sôi rồi cho vào nồi ninh, lấy nước dùng.
Trình bày đĩa rau:
– Xếp bông súng, kèo nèo xung quanh dĩa tròn rồi lần lượt xếp rau cải xanh + rau muống + rau đắng + bắp chuối bào trải đều + cà chua và cắm bông bí lên, chính giữa dĩa rau để bún và cắm ớt tỉa hoa đồng tiền + rau thì là lên trên.
Đun nước lẩu:
– Đặt nồi lên bếp, cho dầu ăn+ tỏi phi thơm + sả đập dập + cà chua hộp vào xào. Tiếp tục cho tương ớt + riềng + rễ ngò + hành tây thái nhỏ vào đảo đều cho hỗn hợp khô lại rồi trút gà vào xào săn + nấm rơm đảo đều.
– Sau cùng cho nước dùng gà vào, nêm gia vị: nước mắm + đường + nước cốt chanh + bột nêm + muối. Nấu sôi lẩu gà, nhúng rau ăn nóng.
Yêu cầu thành phẩm: Lẩu có vị chua nhiều, cay ít, màu đỏ tươi. Nếu thích ăn nhiều nấm, bạn có thể chế biến món lẩu gà nấm cũng rất ngon và hấp dẫn đấy!
Công thức 2- cách làm lẩu gà thập cẩm đơn giản
Nguyên liệu:
– Con gà mái 1,7 kg
– 400gr khoai tây nhỏ
– 100gr nấm rơm búp
– 300gr cà rốt
– 1/2kg dừa nạo
– 1 trái dừa xiêm
– 4 muỗng súp bột cà ri khô
– 2 muỗng súp bột cà ri nước
– Tiêu, muối, đường, bột ngọt
– 6 tép tỏi, dầu ăn, ớt
– 4 muỗng súp màu hột điều đỏ
– 4 muỗng súp sả bào
– 4 cây sả, rau ăn lẩu rửa sạch.
Cách làm:
– Gà làm sạch, chặt miếng vừa ăn, để ráo.
– Ướp tiêu, muối, đường, bột ngọt, tỏi bằm, 1/2 bột cà ri khô, 1/2 bột cà ri nước, sả bào, màu hột điều đỏ.
– Để gà ngấm 15 phút.
– Khoai, cà rốt gọt vỏ, tỉa hoa, luộc sơ, xào sơ, gia vị.
– Dừa vắt lấy 1 chén nước cốt, 3 tô nước gião.
– Sả bào bằm nhuyễn.
– Sả cây cắt khúc, đập giập.
– Nấm gọt sạch chân, ngâm nước lạnh pha bột năng 10 phút, xả sạch, xào sơ.
– Chảo nóng cho 4 muỗng súp dầu, tỏi bằm phi vàng, cho bột cà ri khô, nước còn lại, màu hột điều, gà xào thật thấm, sả khúc, nước dừa xiêm, nước dừa gião.
– Hầm gà mềm, cho nấm, khoai, cà rốt.
– Khi tất cả chín, nêm lại, cho nước dừa, nấu thêm 5 phút.
– Múc gà ra bát, dọn kèm chén muối ớt, đĩa bún hoặc bánh mì xắt khoanh. Hoặc bạn có thể vừa để gà trong nồi vừa thưởng thức và nhúng cùng với các loại rau.
Công thức 3 – Cách làm lẩu gà Thái Lan:
– Bạn cũng có thể thử cách làm mới với lẩu gà kiểu Thái, cách nấu cũng đơn giản và tạo được sự thú vị khi ăn
Nguyên liệu:
– 1 con gà mái 1 – 2 kg
– 4 nhánh sả, 10 trái ớt, 1 nhánh gừng.
– 1 nhánh riềng, 8 quả chanh.
– 2 lá chanh non, 100 gr hành tím thái phi vàng.
– 8 tép tỏi bằm nhuyễn, phi vàng.
– 4 muỗng súp ớt bột khô + chút nước mắm.
– Tiêu, muối, đường, bột ngọt, dầu ăn.
– Rau om, 8 cọng mùi.
Chuẩn bị:
– Gà làm sạch, để ráo, chặt miếng vừa ăn. Ướp hạt tiêu, muối, đường, bột ngọt, tỏi bằm, ớt bột khô để thấm 15 phút.
Sả cắt ngắn 5 cm đập dập. Ớt đập dập. Gừng, riềng gọt vỏ, thái mỏng. Ngò cắt ngắn.
Chế Biến:
– Nồi nóng, cho 3 thìa súp dầu + 1 thìa súp tỏi phi vàng. Cho gà vào xào thật thấm + nước lạnh hầm gà + sả, ớt, gừng, riềng, ngò. Gà mềm, nêm lại vừa ăn, cho lá chanh non + nước cốt trái chanh. Nêm chua chua ngọt ngọt cay.
Cách Trình Bày:
– Múc nước, cho gà vào lẩu. Rắc tỏi và hành phi lên mặt.
– Dọn kèm đĩa bún, rau nhút, rau cải, bắp chuối, rau muống bào + chén nước mắm nguyên chất + ớt thái khoanh.
