Cách làm món mè xửng Huế cực ngon đãi khách ngày Tết
Nguyên liệu
- 1 cup đường cát trắng
- 1/2 cup vừng chà vỏ rang vàng
- 2/3 cup hạt lạc rang vàng,xát vỏ
- 2/3 cup nước lạnh
- 2 muỗng canh bột năng
- 1 muỗng canh nước cốt chanh
- 2 muỗng canh dầu ăn
- 1/4 muỗng cà phê vani
- 1 cái khuôn vuông hay tròn tùy ý
Cách làm
- Bột năng hòa với 1/2 số nước (1/3 cup) khuấy đều để đó.
- Thoa đều một lớp dầu ăn mỏng vào khuôn.Sau đó,rắc đều 1/2 số vừng vào khuôn (để lại 1/2 lát nữa råi trên bề mặt kẹo)
- Bắc chảo sâu lòng hoặc nồi lên bếp với một muỗng canh dầu ăn,tráng đều khắp chåo cho đến khi chåo ráo dầu,đổ số nước còn lại (1/3 cup & đường vào khuấy luôn tay,xem đường gần tới thì cho muỗng canh nước cốt chanh vào.Cách thử đường tới: Bạn lấy chiếc đũa nhúng vào chảo đường rồi cho đường bám trên đũa nhỏ thành giọt xuống bát nước (đã chuẩn bị sẵn bên cạnh) nếu đường không bị hòa tan mà đóng thành cục,cầm lên được thì đường đã tới rồi.Lúc này chú ý lửa không dễ bị cháy nhé.
- Đường tới khoảng 10 phút thì bạn cho phần bột năng đã hòa nước trước đó vào,khuấy luôn tay không dễ bị đứng nồi khê dưới đáy.
- Khi nào nhìn thấy bột trong & thấy cứng tay thì bột đã chín,bạn đổ ngay lạc rang & vani vào,đảo qua một lượt rồi nhắc xuống đổ kẹo vào khuôn đã lót sẵn vừng. Sau đó,rải tiếp số vừng còn lại lên trên bề mặt kẹo.Để kẹo nguội hẳn rồi thoa chút xíu dầu ăn vào dao sắc cắt kẹo ra thành từng miếng to nhỏ tùy ý.Gói kẹo bằng màng bọc thực phẩm hoặc giấy bóng,bảo quản trong lọ kín ăn dần.
Chúc các bạn thành công & ngon miệng nhé !
Lưu ý
- Thiếu nước cốt chanh hoặc bạn nấu đường già quá thì kẹo sẽ bị cứng.Còn nếu đường non quá thì kẹo dẻo quá mức quy định. Lúc này,bạn có thể chữa cháy bằng cách cho vào tủ lạnh để cho kẹo cứng lại một chút.
- Lúc cho nước cốt chanh vào rồi, khuấy một lúc mà thấy đường chuyển sang màu vàng là cho bột năng vào ngay không dễ cháy.
>> Đọc thêm
Nguồn: internet
Video hot nhất trong tuần
Chuyên đề Liên Quan:
Món Ngon