Nguyên liệu làm bún giò heo (cho 4 người ăn):
- 500g thịt chân giò
- 1 móng giò (khoảng 700g)
- 200g thịt nạc vai xay (hoặc băm nhuyễn)
- 2 tai mộc nhĩ ngâm nở, rửa sạch, băm nhỏ
- 500g dọc mùng
- 3 quả cà chua to rửa sạch, bổ múi cau
- 2 củ hành khô, bóc vỏ, đập dập
- 1 thìa cafe bột nghệ
- thìa canh nước cột mẻ (hoặc 1 thìa dấm)
- Hành lá, rau mùi tầu rửa sạch, thái nhỏ
- 1kg bún
Cách làm :
- Thịt, móng giò cạo sạch, bóp với chút muối và dấm, rửa sạch, cho vào nồi nước sôi cùng chút muối và 1 thìa rượu trắng, luộc qua cho ra hết bọt bẩn, đổ ra chậu, rửa sạch lại
- Trộn đều thịt xay với mộc nhĩ, cho1/3 thìa cafe tiêu, 1 thìa cafe nước mắm, dùng thìa phết kỹ cho mọc được giòn rồi vê thành những viên tròn nhỏ
- Dọc mùng tước vỏ, cắt khúc 10cm, bổ dọc tiếp làm 2 hoặc 3 cho đều, ngâm nước muối 15', rửa sạch lại, vắt ráo nước
- Cho khoảng 3 lít nước vào nồi, đun sôi, cho thịt và móng giò vào, nêm 1 thìa cafe muối, 2 thìa cafe bột canh và hành khô vào nồi, đun sôi, mở nắp, hạ lửa nhỏ, hớt hết bọt, nấu khoảng 45', thịt và móng chín, vớt ra, cho ngay vào tô nước lọc thật lạnh để thịt được trắng và giòn, sau đó thái thịt mỏng, móng giò cho vào nồi nước dùng nấu thêm 10'
- Nêm 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa cafe đường, 1 thìa cafe bột ngọt, 1 thìa canh nước cốt mẻ vào nồi nước dùng, cho móng giò đã luộc vào, thả mọc đã viên vào nồi, nấu thêm 10' thì cho bột nghệ, cà chua, dọc mùng vào, nấu sôi khoảng 5' nũa là được
- Đun nồi nước sôi để trần bún, khi ăn cho bún ra bát, xếp thịt đã thái lát, múc móng giò, viên mọc, dọc mùng và 1 miếng cà chua, chan nước dùng, rắc hành, mùi, hạt tiêu lên trên. Khi ăn, chấm móng giò với maggi pha với tỏi ớt băm, vắt chút chanh.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng!
Xem thêm:
Nguồn: Internet
Video HOT Nhất Trong Ngày
Video hot nhất trong tuần
Chuyên đề Liên Quan:
Món Ngon