Infonet xin giới thiệu công thức làm một món ăn rất đơn giản mà đưa cơm cho ngày này, với những nguyên liệu đúng mùa ngon, rẻ, dễ kiếm: Món vịt om sấu.
 |
Món vịt om sấu thanh mát cho ngày hè.
|
1. Nguyên liệu:
- Vịt, 1 con (vịt cỏ già, ít mỡ thì hợp với món này)
- Sấu: 10-15 quả quả tùy độ già của sấu
- Gừng, sả, nấm hương, rau thơm
- Nước dừa xiêm hoặc cốt dừa (nước dừa xiêm thì ngon hơn)
- Khoai môn hoặc khoai sọ
- Mắm muối, tiêu, sa tế
2. Chế biến
- Vịt xát sơ gừng trên da rồi chặt miếng vừa ăn, xếp vào tô, tẩm ướp sa tế, mắm, muối, xíu đường, tiêu
- Khoai môn/khoai sọ chiên sơ
- Xào vịt trên chảo chống dính, ko dùng dầu mỡ cho hơi săn miếng thịt
- Cho vịt vào nồi, đổ nước dừa xiêm hoặc cốt dừa xâm xấp
- Khi ăn bày theo kiểu ăn lấu, ngồi vào mâm hoặc sắp đơm ra bát mới thả sả đập dập, gừng, ít rau thơm, khoai môn rán và sấu vào, đun cho sôi lại.
- Món này ăn kèm cà tím dài muối xổi, rau muống vặt sơ lá để nguyên cọng dài
- Đồ chấm có thể là mắm chanh tỏi hoặc gia vị chanh tỏi tùy khẩu vị.
3. Yêu cầu thành phẩm:
- Miếng vịt săn vừa, ngọt thịt, thơm mùi nước dừa, mùi nấm hương, không bị ngậy mỡ
- Nước om thơm mùi dừa, có vị chua nhẹ thanh của sấu. Nếu dùng kèm bún thì nước nêm đậm hơn dùng với cơm.
- Món vịt om sấu có thể ăn nóng dạng lẩu hoặc ăn nguội như một món canh đều ngon cả.
T.Huyên