Cách làm món vịt om sấu
Nguyên liệu làm vịt om sấu
- Vịt: 1 con đã làm sạch khoảng 1kg, bạn nên chọn vịt già để khi nấu sẽ không bị nát thịt.
- Sấu xanh: 5 quả, bạn có thể tăng lên hoặc giảm bớt số lượng quả sấu tùy theo khẩu vị của cả gia đình nhé.
- Khoai sọ: 400g, bạn cũng có thể thay thế bằng khoai môn nhé.
- Nước dừa xiêm: 500ml.
- Nấm hương: 100g.
- Cà rốt: 1 củ.
- Sả: 100g.
- Hành lá, ngò rí: 100g.
- Ớt trái: 2 trái.
- Gia vị: Hành khô, hạt nêm, bột ngọt, đường, ớt bột, tiêu, nước mắm, rượu trắng, gừng tươi, dầu ăn.
Sơ chế nguyên liệu
- Hành, tỏi,sả: làm sạch, băm nhuyễn.
- Vịt: Làm sạch rồi rửa với nước có pha một ít rượu trắng, muối và gừng để thịt vịt khi nấu xong sẽ thơm ngon hơn. Chặt miếng vừa ăn, cắt bỏ phần phía trên phao câu.
- Ướp thịt vịt với ¼ thìa muối, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa nước mắm, 1 thìa bột ngọt, 1 thìa hành tỏi băm nhuyễn, 2 thìa sả, ½ thìa tiêu và 1 thìa dầu ăn, để 30 phút cho thịt vịt ngấm gia vị;
- Khoai sọ: làm sạch, cắt miếng vừa ăn;
- Sấu: Cạo vỏ, rửa sạch;
- Cà rốt: Làm sạch, gọt vỏ, cắt khúc, tỉa hoa;
- Nấm hương: Ngâm với nước ấm, rửa sạch;
- Hành lá: làm sạch, để rá, để nguyên phần củ, phần lá thái mịn;
- Ngò rí: Nhặt và rửa sạch, để nguyên;
- Ớt trái: bỏ hạt, thái sợi dài.
Thực hiện làm món vịt om sấu
- Cho 3 thìa dầu ăn vào nồi, đun nóng già, phi thơm lên với phần hành, tỏi, sả băm nhuyễn còn lại và ½ thài ớt bột để tạo màu hấp dẫn cho món ăn. Nếu bạn không ăn cay có thể thay thế bằng bột điều hoặc sa tế nhé;
- Cho vịt đã ướp vào xào thật săn khoảng 5 phút.
- Cho 500ml nước dừa xiêm, 500ml nước lạnh và sấu xanh vào nồi sao cho ngập thịt, nấu với lửa vừa.
- Đến khi thấy vịt gần chín tới, bạn cho khoai sọ và cà rốt vào hầm cùng vịt nhé.
- Khi khoai sọ và cà rốt chín mềm, bạn cho nấm hương vào, nêm thêm 2 thìa hạt nêm, ¼ thìa muối, 1 thìa bột ngọt, ½ thìa đường sao cho vừa ăn.
- Tắt bếp, cho phần hành lá, ớt thái sợi đã chuẩn bị ở trên vào cùng với ½ thìa tiêu để món vịt om sấu thêm hấp dẫn nhé.
Yêu cầu món ăn
- Món vịt om sấu có vị vừa ăn, nước có vị ngọt thanh, chua nhẹ.
- Thịt vịt vừa ăn, ngấm gia vị, không bị dai.
- Cà rốt, khoai sọ, nấm hương vừa chín mềm.
- Món ăn có màu sắc hài hòa và có mùi thơm đặc trưng hấp dẫn.
Trình bày và thưởng thức món ăn
- Cho vịt om sấu ra bát lớn, khi múc ra bát bạn cho phần cà rốt, nấm hương, hành lên trên để món ăn thêm hài hòa, bắt mắt nhé.
- Rắc một ít ngò rí và tiêu lên trên để tăng thêm sự hấp dẫn của món ăn.
Ngoài ra đối với món ăn vịt om sấu bạn có thể tham khảo thêm một số cách làm, chế biến sau và đánh giá hương vị giữa các món ăn ra sao:
Với hướng dẫn cách làm vịt om sấu chua mát mùa hè, tuy cách chế biến đơn giản, dễ thực hiện nhưng lại mang đến cho cả gia đình bạn một món ăn thơm ngon, bổ dưỡng. Bạn có thể dùng ăn kèm với bún hay ăn lẩu với rau muống cũng rất ngon để đổi khẩu vị cho cả gia đình trong những ngày hè nóng nực hay mùa đông lạnh giá. Sự kết hợp hòa quyện giữa thịt vịt và sấu sẽ tạo nên những hương vị đặc trưng rất hấp dẫn đấy. Chúc bạn chế biến thành công và ăn ngon miệng nhé.
Bài viết liên quan