Nguyên liệu:
- 200g sứa tươi, các bạn có thể mua những túi sứa đã sơ chế tại các siêu thị lớn.
- 200g thịt ba chỉ
- 1 củ hành tây
- 1 củ cà rốt
- 100g giá đỗ
- 1 quả chanh, hành, mùi tàu, ớt
- Gia vị, đường
Thực hiện
- Sứa đã cắt miếng, bạn đem rửa sạch, để ráo nước.
- Luộc thịt ba chỉ vừa chín tới.
- Thái thịt thành những miếng mỏng, vừa ăn.
- Thái hành tây thành những miếng dài.
- Cà rốt thái dài.
- Đem sứa, thịt ba chỉ thái mỏng, giá, cà rốt và hành tây bỏ vào một chiếc bát hoặc nồi lớn để trộn.
- Vắt một quả chanh, cho gia vị các loại vào hỗn hợp các nguyên liệu để tạo vị chua. Nếu muốn, bạn cũng có thể thay bằng giấm.
- Trộn đều các nguyên liệu.
- Để hỗn hợp sứa, thịt và rau củ ngấm trong khoảng 30 phút.
- Trình bày món nộm sứa ra đĩa.
- Thái nhỏ hành và mùi tàu để rắc lên đĩa nộm. Bạn cũng có thể cho thêm lạc rang giã nhỏ vào món nộm.
2.Làm nộm sứa xoài xanh
Nguyên liệu :
- 300g sứa tươi, hoặc sứa nhạt
- Gà ta
- Xoài xanh
- Hành tây
- Rau thơm, rau mùi
- Lạc
- Bánh phồng tôm
- Ớt tiêu
- Giấm nguyên chất
- Đường, gia vị....
Thực hiện :
- Sứa thái miếng vừa ăn, chần sơ nước sôi 700 - 800C
- Gà luộc chín, xé nhỏ
- Lạc rang giã rập
- Xoài xanh thái sợi.
- Hành tây thái mỏng
- Rau thơm thái sợi
Làm nước nộm:
- Pha đường, gia vị, giấm, bột ngọt, ớt thái nhỏ.
- Khuấy hòa tan dung dịch, nêm lại sao cho dậy vị chua ngọt, cay cay, vừa ăn
Trình bày: Bầy sứa, gà xé, hành tây, xoài, rau thơm, rau mùi, lạc rắc đều lên trên đĩa. Khi nào ăn cho nước gỏi vào trộn đều. Ăn kèm với bánh phồng tôm.
3. Làm nộm sứa ngó sen
Nguyên liệu:
- 100g sứa
- 100g tôm
- 100g thịt ba chỉ
- 100g ngó sen
- 100g củ sen
- Cà rốt, hành tây, dưa chuột, ớt, kiệu chua, rau cần, giấm, tỏi đường, nước cốt chanh, nước mắm.
Cách làm:
Ngó sen rửa sạch cắt khúc. Củ sen bào vỏ thái mỏng, 1 củ cà rốt gọt vỏ thái sợi. Hành tây bóc vỏ thái mỏng. Dưa chuột bỏ ruột thái miếng, ớt thái sợi, kiệu chua thái mỏng. Rau cần nhặt rửa sạch cắt khúc.
- Ngâm ngó sen, củ sen, cà rốt, hành tây với giấm, đường.
- Sứa rửa sạch, trần nước sôi, thái sợi. Tôm luộc chín, bóc vỏ, bỏ đầu, giữ đuôi, rút chỉ đen. Thịt luộc chín, thái mỏng.
- Làm nước trộn: Pha hai thìa xúp cốt nước chanh, 1 thìa xúp nước mắm, 2 thìa súp đường, 1 thìa cà phê tỏi băm, 1 thìa cà phê ớt băm.
Đổ nước trộn vào ngó sen, củ sen, cà rốt, hành tây, dưa chuột, kiệu trộn đều rồi cho tôm, thịt, sứa, rau cần vào trộn sau cùng. Dọn ra đĩa, dùng ngay.
Nguyên liệu:
- 150g sứa tươi
- 150g hoa chuối
- 1 trái khế, 3 trái ớt, 1 nhánh gừng, 3 tép tỏi, 10g mè, 10g đậu phộng
- 1 thìa café hạt nêm, 1 thìa súp nước mắm, 2 thìa café đường, 2 thìa café nước cốt chanh
- Kinh giới, húng quế.
Thực hiện:
Sứa tươi mua về rửa sạch bằng nước đun sôi để nguội có pha chút gừng, rồi chần qua nước sôi, thái sợi nhỏ.
Hoa chuối thái nhỏ, ngâm nước muối pha loãng, vớt ra để ráo. Khế rửa sạch gọt bỏ cạnh, xắt lát mỏng. Ớt xắt sợi. Gừng gọt vỏ, xắt chỉ. Tỏi bóc vỏ, bào mỏng. Đậu phộng rang thơm, xát bỏ vỏ lụa.
Rau thơm nhặt bỏ lá sâu, rửa sạch, vớt ra vẩy ráo, xắt nhỏ.
Trộn đều nước mắm với đường, hạt nêm. Cho sứa, rau thơm, hoa chuối, khế, ớt, gừng, tỏi vào trộn đều.
Cho gỏi ra đĩa, rắc mè và đậu phộng lên trên.
Dùng ngay.
5. Nộm sứa dưa chuột
Nguyên liệu:
- 150g sứa
- 100g dưa chuột
- Dầu mè, muối, bột ngọt, tương đặc (mỗi thứ 3g)
- Khế chua
Cách làm:
- Cắt sứa thành từng miếng, rửa sạch, để ráo nước; Dưa chuột rửa sạch, ngâm muối khoảng 15 phút, cắt bớt ruột rồi thái miềng nhỏ bằng miếng sứa; Khế chua rửa sạch, thái miếng hình sao, bóp bớt nước.
- Cho sứa, dưa, muối, bột ngọt, khế chua, tương đặc, dầu mè vào tô trộn đều thành gỏi sứa rồi múc ra đĩa.
6. Nộm sứa cà rốt
Nguyên liệu
- Sứa
- Cà rốt
- Giá đỗ
- Dưa chuột
- Lạc rang đập dập
- Ớt tươi, chanh, gia vị, đường, mì chính, hạt tiêu
- Rau húng, rau mùi
- Vừng rang
Cách làm
- Gói sứa mua sẵn trong siêu thị, đem về để riêng Sứa và nước.
- Cà rốt bỏ vỏ bào sợi. Giá đỗ rửa sạch để ráo. Dưa chuột bỏ vỏ, bỏ ruột thái vát miếng dài vừa ăn.
- Lạc rang, bỏ vỏ, đập dập
- Cuối cùng bạn đem trộn sứa với cà rốt, giá đỗ, dưa chuột, lạc rang, rau húng, rau mùi. Thêm nước trộn từ chanh, đường, ớt, tiêu được pha phù hợp với khẩu vị gia đình bạn.
- Bày ra đĩa, rắc thêm vừng rang.
Ngoài ra, bạn có thể làm nộm sứa với măng chua, dứa thơm, hay mướp đắng đều rất ngon.
Chúc bạn thành công!
HT tổng hợp