Nguyên liệu:
- 600 g lươn tươi
- Xương lợn
- 1 – 2 bơ gạo hạt dài
- Hành lá
- Rau mùi
- Nước mắm
- Muối, tiêu, đường
Cách làm:
Cho xương vào nồi lớn sâu lòng. Đổ nước ngập 1/3 nồi rồi đun nước, thêm 1 nhúm muối.
Làm sạch lươn, bỏ đầu. Thái lươn thành 5 – 6 miếng mỗi con. Lọc lấy trứng lươn.
Cho những miếng lươn vào nồi, đun nhỏ lửa. Sau một lúc, cho trứng lươn vào nồi.
Băm nhỏ
rau mùi và
hành lá rồi cho vào bát con.
Sau 5 – 10 phút đun liu riu, vớt lươn và trứng lươn ra đĩa.
Thêm 1 – 2 bơ gạo vào nồi, đun nhỏ lửa. Khi nồi sủi tăm, rút xương lươn cho vào nồi đun. Xương lươn được cho là rất tốt cho sức khỏe và xương cốt. Tiếp tục đun liu riu khoảng 40 phút nữa.
Xay một ít hạt tiêu lên thịt và trứng lươn. Nêm thêm
nước mắm và rắc lên chút đường. Để nguyên trên đĩa để lươn tươi ngấm gia vị.
Sau 40 phút, thêm đường vào nồi và vớt xương lươn ra. Cho thịt lươn và trứng lươn vừa ướp vào nồi. Nêm thêm nước mắm, muối, đường cho vừa miệng rồi tắt bếp.
Múc cháo lươn ra bát, rắc thêm hành, mùi rồi thưởng thức.